后廚工作人員備餐。

“民以食為天”，食品安全對校園來說是重中之重。學校食品安全關系廣大師生身體健康和生命安全、關系校園和諧穩定。2024年，湛江市下足了功夫，大力整治校園餐安全管理不規范的問題，進一步筑牢校園飲食安全防線，同時，還利用科技手段提升校園餐管理效率，創新管理模式，提供技術保障，全力守護校園“盤中餐”，讓師生們吃得放心、安心！

學生開心用餐。

同學們排隊取餐。

暖心飯搭子

校長學生吃出幸福感

中午時段，遂溪縣附城中學的食堂里，飯菜香飄四溢。陳日新校長端著飯菜，坐到同學們中間。“今天的飯菜好吃嗎？大家有什么意見嗎？”同學們可熱鬧了，“校長，可以增加蔬菜的種類嗎？我想吃茄子、馬鈴薯。”“我喜歡吃肉，可不可以多放點肉？”“炸雞腿很香，食堂能做嗎？”學生們你一言我一語地評論起今天的菜品。校長笑著說：“都記下了，回去和食堂阿姨商量，保證讓大家吃得安全又營養。”

就餐結束后，陳日新拿起掛在食堂墻壁上的陪餐記錄表，認真記錄下當天的菜譜和價格、對菜品質量以及衛生狀況的評價，“我們學校每餐都有一位中層以上領導干部到食堂和學生們一起吃飯，我作為學校的主要負責人，每周都要來一次。”陳日新認為，陪餐有利于學校了解孩子的飲食習慣和身體狀況，按照兒童營養均衡的要求制定菜譜，既保證食品安全，也保證營養均衡。

一直以來，我市嚴格依照國家、省相關文件執行校園陪餐制，并且對配餐的要求逐年“升格。”市教育局于2024年9月出臺了《湛江市中小學陪餐制度》，以制度形式對配餐的范圍、人員、管理等等作出了規范性要求：凡通過食堂供餐或者從校外供餐單位訂餐等形式集中向學生提供的學校，都必須建立學校領導陪餐制度，確保每餐均有學校中層以上管理人員陪餐，學校校長（園長）每周至少陪餐一次。

工作人員分餐。

小程序上線

同學們有了“話語權”

優秀的校園食堂不僅要讓學生吃得安心，更要讓學生吃得開心，選擇什么菜品、用什么方式烹飪、定什么價格合適，都會影響學生們就餐的幸福感。為了提升校園食堂綜合服務能力，遂溪縣在今年9月正式上線中小學校園食堂評價小程序，發動家長和學生全面監督食堂環境衛生、菜式口味、人員服務態度，提出評價意見和建議，確保問題得到及時解決。

“小程序上線以來，我們收到了幾千條學生和家長的留言，內容涉及菜品選擇、價格調整、服務優化等方面。本學期開學以來，我們食堂的菜譜更換得更加頻繁，都是依據同學們給的意見做出了相應的調整。”遂溪縣大成中學食堂經理陳科成認為，依托于評價小程序，校園食堂可以更加直接地了解到學生的需求，并及時改進。

通過這個小程序，同學們可以隨時隨地對食堂的飯菜進行評價。比如，今天食堂的紅燒肉做得特別好吃，同學們就可以點贊表揚；如果覺得青菜不夠脆，也可以提出來。食堂的工作人員看到這些評價后，就會及時調整烹飪方法和菜品搭配。而且，家長們可通過小程序了解到孩子在學校吃的飯菜情況，放心多了。

智慧食監平臺實時監測。

AI進廚房

“云監督”守護校園餐

在遂溪縣教育局應急管理中心，智慧食監平臺就像一雙“千里眼”，實時盯著全縣256間設有食堂的學校。后廚的叔叔阿姨們戴著食品帽、穿著衛生衣、戴著口罩，正忙著為師生們準備飯菜。

2024年6月，智慧食監平臺正式“上崗”了，監控攝像頭就像忠誠的“衛士”，24小時在線，主動識別和捕捉違法違規行為。“互聯網+明廚亮灶”的使用，仿佛給校園食堂監管裝上了“智慧大腦”。

據遂溪縣教育局工作人員介紹，智慧食監平臺利用人工智能技術實時監控校園食堂操作間不規范行為，即時反饋給監管人員，監管人員會通知學校立即整改。這個系統可是陽光廚房“守護神”，它用AI算法分析圖像和視頻數據，對校園食堂后廚進行智能化監測和食品衛生安全監管。比如，它能識別廚師帽、口罩、吸煙等好多場景，一旦發現有人不按規定操作，就會立刻發出警報，提醒監管人員采取相應措施，守護師生們“舌尖上的安全”。