麻章燒豬堪稱湛江村晚美食中的 “明星”。

海洋歡歌·幸福湛江“中國電信”第二屆湛江鄉(xiāng)村春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)將于1月23日在麻章區(qū)湖光鎮(zhèn)那柳村隆重舉辦。

“湛江村晚，我們將在現(xiàn)場展示麻章特色的美食與水果。”麻章區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人宋曉燕介紹，當(dāng)晚，皮脆肉香的麻章燒豬、清香軟糯的艾葉餅、飽含美好寓意的年糕，將一一亮相。此外，百香果、燕窩果、水果玉米等當(dāng)?shù)靥厣膊粫?huì)缺席，力求為觀眾帶來一場味覺與視覺交融的雙重盛宴。

值得一提的是，麻章燒豬作為湛江市的市級(jí)非遺項(xiàng)目，堪稱湛江村晚美食中的“明星”。麻章燒豬歷史悠久，其與蘇軾的故事在民間廣為流傳。相傳宋紹圣四年，蘇東坡南貶瓊崖，路經(jīng)麻章，鄉(xiāng)村賢老送予燒豬肉供其食用，蘇東坡感激不已。

“麻章燒豬制作工藝獨(dú)特，傳承前人首創(chuàng)燒（烤）的烹飪技法。因豬體較大，直燒（烤）受熱不均，于是當(dāng)?shù)卮迕褚虻刂埔耍瑒?chuàng)造性地發(fā)明地爐燒（烤）之法，以柴火燒紅地爐，放入用秘制醬汁腌制好的本地草豬，整豬在爐內(nèi)受熱均勻。”據(jù)嶺南師范學(xué)院教師鄭侯錦介紹，出爐后的燒豬色澤紅潤、皮脆肉嫩、香而不膩，切開蘸上白糖，甜咸交融，令人回味無窮。它不僅是一道美食，更因寓意“鴻運(yùn)當(dāng)頭”，成為禮慶首選。

鄭侯錦認(rèn)為，年糕也是湛江村晚的特色美味。在湛江，遇建房、添丁等喜事，除夕日家中定會(huì)擺出幾十斤重的大年糕，寓意生活“一年比一年高”。年初二，人們會(huì)將年糕切成八塊走親戚，同樣是對(duì)美好生活的期許。

艾葉餅同樣有著深厚的文化底蘊(yùn)。清明前后，立春后，田艾草生長起來。過去青黃不接時(shí)，人們會(huì)采田艾，擠出葉子汁液與糯米粉搭配做餅。如今，它已成為特色傳統(tǒng)美食。

“在湛江，雞、魚、蝦、鵝是年夜飯必不可少的主角。”鄭侯錦表示，廣東素有“無雞不成宴”之說，湛江也不例外。自家精心飼養(yǎng)的雞，肉質(zhì)鮮美，是年夜飯的主菜。年夜飯?jiān)倜牢叮膊荒軐⑵淙砍酝辏伬锟傄粢稽c(diǎn)，寓意“年年有余”。

除了麻章燒豬、艾葉餅等特色美食，茗皇烏龍茶、茗禾紅茶、茗龍綠茶、三餐絲苗米、香滿廷象牙米、黑糯米、海紅米、蛋黃五花肉粽、生蠔、海邊姑娘金鯧魚、畫景對(duì)蝦、淡曬馬友魚、淡曬紅魚、吳陽狀元蝦干、撈汁蝦、白灼蝦、麻辣蝦、茂德公辣醬、火山紅薯、紅橙汁、臘味、良姜溫茶、鮮靈芝、圣女果等特色產(chǎn)品，村晚現(xiàn)場一應(yīng)俱全。

煙火人間，年味正濃！誠邀廣大市民前來湛江村晚。