“小朋友們，開飯啦！請(qǐng)大家按小組排隊(duì)打飯。”13日中午，湛江市第三幼兒園的教室里飄出了誘人的飯菜香，在老師的指導(dǎo)下，孩子們有序地排隊(duì)取餐，蟲草花荷葉蒸雞、萵筍木耳炒肉絲、番茄燜豆腐、山藥薏米龍骨湯，菜品色香味俱全，讓人食指大動(dòng)。
孩子們有序地排隊(duì)取餐。
今天是開學(xué)第一天，按照市教育局的統(tǒng)一部署，各中小學(xué)校校長(zhǎng)和幼兒園園長(zhǎng)必須親自陪同師生共進(jìn)開學(xué)第一餐，以實(shí)際行動(dòng)踐行食品安全的重要性。
師生同吃一桌餐 健康安全常相伴
“今天的菜味道怎么樣？大家有什么想吃的菜嗎？可以給廚師叔叔提提意見。”園長(zhǎng)譚璐欣坐在孩子們中間，吃著一樣的飯菜，和孩子們交流用餐感受。“豆腐滑滑的，我愛吃，以后可以多做嗎？”“老師，雞肉可以換一種做法嗎？炸雞腿行不行？”“我想吃番茄，酸酸甜甜。”孩子們你一言我一語地討論著。“大家的意見我都記下了，老師會(huì)和廚師、校醫(yī)商量，讓大家吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得美味。”譚園長(zhǎng)回應(yīng)道。
食品安全是開學(xué)前準(zhǔn)備工作的重中之重，開學(xué)前，園方對(duì)食堂內(nèi)部及周邊環(huán)境進(jìn)行全面的清潔衛(wèi)生大掃除，對(duì)餐具、廚具、各種用具等所有設(shè)備進(jìn)行全面的清洗、消毒工作，對(duì)各種機(jī)器設(shè)備進(jìn)行調(diào)試，試運(yùn)行，嚴(yán)把食材進(jìn)入關(guān)，確保供貨源頭采購(gòu)食材的新鮮。同時(shí)，依據(jù)當(dāng)前季節(jié)的特征以及幼兒的身體情況，精心制定幼兒食譜，旨在讓孩子們?cè)谄穱L美味佳肴的同時(shí)，也能獲得全面而均衡的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給。
園長(zhǎng)譚璐欣陪同師生共進(jìn)開學(xué)第一餐。
就餐結(jié)束后，譚璐欣拿起掛在食堂墻壁上的陪餐記錄表，認(rèn)真記錄下對(duì)菜品質(zhì)量以及衛(wèi)生狀況的評(píng)價(jià)，她介紹，學(xué)校一直以來都嚴(yán)格落實(shí)陪餐制，切實(shí)做到“同餐同食，同質(zhì)同享”。班級(jí)老師每天和孩子們一同吃飯，譚璐欣作為學(xué)校的主要負(fù)責(zé)人，每周至少陪餐一次，此外，幼兒園還要求廚師和校醫(yī)在就餐時(shí)間巡餐。陪餐和巡餐可以讓老師、廚師更加直觀了解孩子的飲食習(xí)慣和身體狀況，按照兒童營(yíng)養(yǎng)均衡的要求，再結(jié)合孩子們的意見，科學(xué)制定菜譜，既保證食品安全，也保證營(yíng)養(yǎng)均衡，同時(shí)兼顧孩子口味，讓他們吃得飽、吃得好、吃得開心。
精準(zhǔn)施策再發(fā)力，守護(hù)校園美好“食”光
為確保學(xué)生“舌尖上的安全”，我市在開學(xué)前組織召開了中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理工作培訓(xùn)視頻會(huì)議，就新學(xué)期校園食品安全管理工作和“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”推進(jìn)工作作了部署和要求。會(huì)議強(qiáng)調(diào)，校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）是校園食品安全第一責(zé)任人，必須壓緊壓實(shí)校園食品安全責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)陪餐制度。
“同烹飪，一鍋出”，校長(zhǎng)、老師陪餐，一方面讓校領(lǐng)導(dǎo)和老師更加重視校園食品安全，監(jiān)督了學(xué)生就餐安全和質(zhì)量，讓學(xué)生吃得放心；另一方面，校方可以直觀了解飯菜的口感、衛(wèi)生狀況及營(yíng)養(yǎng)搭配情況，關(guān)注到學(xué)生們用餐的細(xì)節(jié)，根據(jù)學(xué)生的意見適時(shí)調(diào)整菜品，讓學(xué)生吃得開心。
校醫(yī)和廚師巡查小朋友用餐情況。
為進(jìn)一步嚴(yán)格落實(shí)陪餐制度，防范陪餐制度流于形式，切實(shí)提升“校園餐”供餐質(zhì)量和管理水平，切實(shí)保障學(xué)生就餐安全與營(yíng)養(yǎng)健康，市教育局于去年9月出臺(tái)了《湛江市中小學(xué)陪餐制度》（以下簡(jiǎn)稱《制度》），以制度形式對(duì)陪餐的范圍、人員、管理等作出了規(guī)范性要求。
《制度》中明確規(guī)定，各類（公辦、民辦）中小學(xué)校（含幼兒園、特殊教育學(xué)校、職業(yè)學(xué)校、高等學(xué)校），凡通過食堂供餐或者從校外供餐單位訂餐等形式集中向?qū)W生提供的學(xué)校，都必須建立學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，確保每餐均有學(xué)校中層以上管理人員陪餐，學(xué)校校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）每周至少陪餐一次。
記者從市教育局了解到，接下來，我市教育系統(tǒng)將在去年校園餐專項(xiàng)整治成果的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加強(qiáng)指導(dǎo)和督促，持續(xù)深化開展專項(xiàng)整治，聚焦問題整改，精準(zhǔn)施策再發(fā)力。全面升級(jí)改造全市學(xué)校“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管平臺(tái)，借助科技提升監(jiān)管效能，實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)校食堂食材采購(gòu)、加工制作、餐具消毒等全過程實(shí)時(shí)監(jiān)控和實(shí)時(shí)預(yù)警，實(shí)現(xiàn)智能預(yù)警和精準(zhǔn)監(jiān)管；指導(dǎo)各類各級(jí)學(xué)校今年建立家長(zhǎng)膳食監(jiān)督委員會(huì)，保障家長(zhǎng)參與食材采購(gòu)、陪餐用餐、質(zhì)量評(píng)價(jià)、安全檢查、收支公開等重大事項(xiàng)監(jiān)督，讓家長(zhǎng)成為校園食品安全的重要監(jiān)督力量。
“校園餐”不僅僅要吃得飽，還要吃得好，營(yíng)養(yǎng)均衡，科學(xué)搭配，市教育部門表示，為了確保學(xué)生攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)，將推動(dòng)全市學(xué)校食堂把“一杯牛奶、一個(gè)雞蛋、一份水果”作為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐基本保障，搭配其他主食，豐富早餐種類。
