先上結(jié)論

真心不建議您吃！

最直接的原因就是

不用說也能看出來哪個(gè)更好吃

冰箱冷凍室的低溫

能抑制細(xì)菌繁殖

卻不能阻止肉里的脂肪和蛋白質(zhì)氧化

所以凍久了的肉

肯定沒新鮮肉有營(yíng)養(yǎng)

而且肉里70%左右都是水分

這些水分結(jié)冰以后照樣會(huì)流失

先升華成水汽，再凝華成冰和霜

肌肉纖維蛋白質(zhì)脫水、變性

肉質(zhì)就失去彈性，變得越來越柴

甚至像木頭那樣一絲一絲的

當(dāng)然不會(huì)太好吃

而且久凍肉做熟以后還會(huì)散發(fā)出

很奇怪的不新鮮的味道

既然凍肉的營(yíng)養(yǎng)口感都不如新鮮肉

那咱是不是沒必要凍？

現(xiàn)買現(xiàn)吃多香啊！

口感和營(yíng)養(yǎng)還都算小事

我們凍肉的過程里，從儲(chǔ)存到解凍

還都有一些很不規(guī)范的操作

這就要說到第二個(gè)原因了

正規(guī)的冷凍肉流程要求非常嚴(yán)格

健康隱患會(huì)小很多

但我們?cè)诩覂鋈夂茈y達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)！

這些都可能導(dǎo)致冷凍室溫度升高

變成微生物的“安樂窩”

就算是冷凍也照樣會(huì)發(fā)霉

不是絕對(duì)安全

而且買回來的肉上很可能攜帶嗜冷菌

比如

它喜歡挨凍

在-1.5℃都能繁殖，甚至還非常有活力

-20℃也殺不死它

雖然加熱到70℃并且保持5分鐘

就能殺死李斯特菌

不少人往冰箱里凍東西

都直接拿超市塑料袋包起來丟進(jìn)去

這種塑料袋也有安全隱患！

一來它不耐油

長(zhǎng)期裝油脂豐富的食物

容易析出有害物質(zhì)

二來肉凍硬了和塑料袋黏在一起

保不齊就有小塊破碎的塑料袋粘在肉上

被你誤食到肚子里

而且肉凍硬以后磕磕碰碰

很容易劃破塑料袋

破口處的肉會(huì)被更快凍干成白斑

更何況它密封性不好

會(huì)讓冰箱里原來就有的微生物

附著到凍肉表面

這些都容易帶來新的風(fēng)險(xiǎn)

很多人凍肉都是

就這樣冷凍解凍冷凍

無限循環(huán)......

這樣做當(dāng)然不對(duì)

這會(huì)讓肉里的微生物迅速繁殖

我們前面說了

一旦恢復(fù)室溫

被抑制的微生物，還會(huì)重新恢復(fù)活力

解凍1斤五花肉大概要1個(gè)小時(shí)

在這1個(gè)小時(shí)里

都成了細(xì)菌繁殖的溫床！

解凍時(shí)間越長(zhǎng)，細(xì)菌繁殖越多

你吃進(jìn)去以后面對(duì)的風(fēng)險(xiǎn)也越大

按下面的方法來冷凍肉吧！