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湛江風味小吃湛江白切雞

廣東不少地方有吃白切雞的習慣，但湛江人尤其喜愛白切雞。

湛江美食白切雞湛江白切雞是湛江人節日加菜、宴客的“第一菜”。本地人做白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味。所選雞均為本地細骨農家雞，絕不用飼料雞和大骨雞；煮雞要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜蓉。本地之白切雞均肉嫩骨香，十分可口。白切雞又名”白斬雞”。清代人袁枚《隨園食單》稱之為白片雞。

如今，粵菜廚壇中，雞的菜式有200余款之多，而最為人常食不厭的正是白切雞，原質原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睞。市面上及酒店出售的白切雞每公斤價在30～50元。