顧客監督 廚師炒菜“現場直播”

市食品藥品監督管理局從電子監管藥品流通得到啟發，把電子監管引進餐飲監管。

3月29日，記者在某大漁村酒店看到，餐飲大廳的大屏幕上，實時播放酒店廚房及餐具洗潔區現場動態畫面，廚師們在廚房加工食料的一舉一動盡收消費者眼底。在該餐廳的電梯口，記者同樣也能看到對廚房、清潔區內的實時播報。

鄭先生是該酒店的老顧客，他告訴記者，剛開始看到播放廚房里的動態時也覺得新鮮，對酒店能做出如此公開、透明之舉大為贊賞。“看到他們（廚師）用油的過程，至少我們不用擔心吃到了地溝油。看到清潔工把碗筷清洗干凈后再放進消毒柜，我們也不用擔心碗筷不衛生，再用熱水清洗一遍。企業至少是有‘底氣’，才敢將廚房加工的情況公開嘛，而這種公開也可讓消費者吃得放心。”

據了解，為加大力度堅決打擊餐飲企業制假、售假行為，市食品藥品監督管理局已啟動“食品安全示范廚房”創建工程，對餐飲企業廚房實行全方位的電子監控，并將監控信息傳輸到每個用餐房間的電視機屏幕上。此項創建工程已于3月31日起試行使用， 原來“閑人禁入”的餐飲廚房清晰地展示在消費者面前。

該局副局長宋貴說： “企業的管理人員可以通過屏幕看到員工是否穿上工衣、是否戴上帽子、是否有不規范行為，從而提升企業的管理水平，還可增加消費者的信心，是國內加強餐飲環節食品監管的湛江模式。”

湛江市食品藥品監督管理局開發區分局局長肖才說：“目前我市共有10多家餐飲企業安裝了電子監控系統，一些企業看到別的酒店安裝監控深受顧客歡迎，紛紛主動要求幫助他們安裝更加先進的電子監控系統。”據了解，餐飲行業電子監控今年4月份將全面鋪開。

市食品藥品監督管理局近期將召集所有的餐飲單位責任人召開大會，讓餐飲企業責任人公開對外承諾“堅決不使用地溝油”。還將擬在龍潮路、樂山大道、海昌路等餐飲行業較集中的地段，創建餐飲環節食品安全示范街，讓消費者參與到共同監督餐飲環節食品安全中來，逐步形成餐飲企業自律、政府部門監管、消費者監督的監督管理格局。