視頻截圖。

3月9日晚上黃金時段7:41，央視農業農村頻道（CCTV17）金牌欄目《中國好時節》播出專題片《好時好味·廣東湛江：鮮美沙蟲花樣吃法》，生動介紹了湛江沙蟲的鮮美和花樣吃法，引起觀眾、網友廣泛關注和強烈反響。

片中，伴隨著雷州半島的旖旎風光鏡頭，央視主播娓娓道來：春日到，嘗鮮正當時。在廣東湛江的北部灣沿海，盛產沙蟲，雖其貌不揚，卻非常鮮美。其中，湛江市遂溪縣草潭鎮南洪村海邊退潮后，露出四五公里長、平坦的沙質海灘。村民們在圍成一格一格的沙灘牧場上，手持水槍往沙里沖水，一條條肥美的沙蟲不時被沖了上來。水沖比以往手工挖沙蟲的效率，高了不少。

視頻截圖。

據介紹，南洪村是湛江最大的沙蟲產區。這里的人，也是清洗、烹飪沙蟲的能手。當地餐館經營者分享道：“首先放沙蟲在咸水中游，使其退泥。退了幾分鐘，撈出沙蟲來，再拿清水來翻干凈。從沙蟲一邊嘴先翻，插進去后捏住一截，又從另一邊翻，一二三就行了。”

鮮美沙蟲吃法多樣。比如，將新鮮的沙蟲調味，裹上面粉之后，直接放入油鍋里炸，香脆爽口，一咬就碎。而晾干后的干沙蟲，更是珍貴的海產。炸干沙蟲，又是另一番風味。最傳統的吃法，還是煮沙蟲湯。沙蟲湯的靈魂是燉湯的水，清洗沙蟲的水經過沉淀后煮開，再加入肉絲和蔥段，最后才輪到沙蟲“登場”，湯色清澈，原汁原味，鮮美至極。提醒注意的是，煮湯時，看到水一開就要關火，關火后再放新鮮沙蟲進去。因為如果繼續煮，沙蟲就變長變韌了。

湛江云媒客戶端原創，未經授權不得轉載