粵菜名廚指導(dǎo)學(xué)員制作糕點。

1月18日，廣州新東方烹飪學(xué)校在雷州市附城鎮(zhèn)開展“粵菜名廚送技下鄉(xiāng)”專項培訓(xùn)，促進結(jié)對幫扶地區(qū)群眾就業(yè)創(chuàng)業(yè)，深受群眾歡迎。

為保證培訓(xùn)質(zhì)量，廣州新東方烹飪學(xué)校安排了經(jīng)驗豐富的粵菜名廚到雷州市附城鎮(zhèn)南田村進行授課。培訓(xùn)現(xiàn)場，粵菜名廚通過理論知識講解與實操相結(jié)合的方式，對學(xué)員進行了中式面點培訓(xùn)。理論課講解了食品營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識 、飲食食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識、常用設(shè)備用具使用、飲食業(yè)成本核算等知識。實操環(huán)節(jié)，粵菜名廚現(xiàn)場展示搓、切、卷、包、搟等功夫，悉心教給學(xué)員們?nèi)绾芜M行餡心、面坯等的制作，包括熟咸餡的制作、餡芡的用料和制法等。隨后，教給學(xué)員用烤、煮、烙工藝方法制作食品再碼盤并將制品整齊擺放，以幾何法合理裝盤。

培訓(xùn)活動結(jié)束后，經(jīng)職業(yè)鑒定，學(xué)員們都獲得《廣州新東方烹飪學(xué)校技能培訓(xùn)合格證書》。