雷州山羊入選國家級畜禽遺傳資源保種場、保護區以及柞蠶基因庫。 通訊員 供圖

近日，農業農村部印發第三批國家畜禽遺傳資源保護單位公告，新確定的10個畜禽遺傳資源保護單位被納入國家畜禽遺傳資源保護體系。其中，雷州山羊入選國家級畜禽遺傳資源保種場、保護區以及柞蠶基因庫。

這10個畜禽遺傳資源保護單位包括8個保種場、1個保護區和1個基因庫。其中，首次建立了蘭州大尾羊、岷縣黑裘皮羊、雷州山羊、岔口驛馬、金陽絲毛雞、矮腳雞、閩清毛腳雞等7個國家級畜禽遺傳資源保種場、保護區以及柞蠶基因庫。至此，國家畜禽遺傳資源保護體系對159個國家級畜禽遺傳資源保護品種實現活體保護全覆蓋。

自2021年以來，農業農村部分三批確定了國家級畜禽遺傳資源保護單位227個，包括保種場191個、保護區25個、基因庫11個，涵蓋了159個國家級畜禽遺傳資源保護品種和人工養殖的家蠶、柞蠶，逐一明確了每個品種的保護主體。

有業內人士表示，這次雷州山羊入選國家級畜禽遺傳資源保種場、保護區以及柞蠶基因庫，是對原種的有力保護，對雷州山羊產業發展起到很大的推動作用。

“羊原種”受保護

為何雷州山羊品種需要保護？雷州市農業農村局畜牧與飼料股股長何東映告訴記者，雷州山羊是雷州特有的品種，國家地理保護產品，耐寒耐熱耐濕，相比東山羊，個子小，為了保證品種延續，防止品種退化，這次國家層面通過建設專業保種場及基因庫，提純復壯，把雷州山羊原種遺傳基因保存下來，防止失傳。由于養殖規模大、保種場條件好，早在2021年由雷州市狀元黑山羊養殖有限公司建設的雷州山羊保種場被評為省級保種場。

“雷州黃牛也是雷州半島特有品種，長期以來，役、食并用，個子小又不適合圈養，肉食商業效益并不理想，再隨著人工費用漲、草地少，純種黃牛養殖正在銳減，尤其是經過品種改良后，原種慢慢消失。鑒于此，目前對雷州山羊的原種保護非常迫切。”何東映舉例說。

據介紹，雷州山羊最大的特征是通體均為黑色，毛細且有光澤、毛短絨少，其次是面額稍突，耳小直立公母羊均有角，體型均勻偏小。雷州山羊繁殖快、周期短，一般4月齡性成熟，母羊初配期為11—12月齡，體重為28公斤以上。

雷州市的雷州山羊養殖主要分布在龍門、客路、覃斗、楊家、白沙、北和等鄉鎮。目前在雷州養殖的雷州山羊存欄近6.5萬頭。近年來，雷州市狀元黑山羊養殖有限公司借助高校院所技術力量，通過對雷州山羊保種育種，對黑山羊的體質、優生優育、體脂比率等項目開展課題研究，成功培養出“狀元黑山羊”。

“羊經濟”興起早

天氣轉冷，雷州各食肆的雷州山羊成為市民熱選的餐品，大口吃羊肉啃羊骨，再來一碗羊粥配上一根油條，大快朵頤，甚是美哉。雷州山羊因其肉質嫩滑又細膩，不帶濃烈的膻味而聞名，具有補虛勞、祛寒冷、益腎氣、暖脾胃、溫補氣血的作用，成為市民的秋冬理想滋補品。

雷州山羊是國家地理保護產品，是適應高溫多濕氣候地方的優良品種之一，入選2020年第一批全國名特優新農產品名錄。雷州山羊的脂肪分布均勻，屠宰率50%—60%，瘦肉率高。其營養價值高，蛋白質含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，膽固醇含量比豬肉低75%，比牛肉和綿羊肉低62%，含人體必需氨基酸15種以上，尤以谷氨酸含量高，達11.03%。

近年來，羊肉價格穩定上漲，目前40—60斤的雷州山羊能賣3500元左右，80—120斤的雷州山羊則能賣6500元左右。

據了解，雷州山羊在雷州半島有相當悠久的飼養歷史。據《古令法》《說文》所述，雷州山羊是晉咸寧二年從山東煙臺地區引進，經過長期飼養、馴化選育而成，距今已有1700多年的歷史。

此外，雷州山羊平時群養放牧，喜歡走動，一只山羊放牧一天所走路程不少于10公里。喜食“藥草”加上“熱愛運動”，造就了它們美味的肉質。

清末年間，雷州山羊早已進入香港和廣州市場并蜚聲海外各地。

“羊產業”潛力大

雷州山羊不會“嬌生慣養”，以灌木和牧草為主要食物，適合圈養，很多養羊專業戶依靠種植牧場來維持山羊的食物供給，并靈活設置“運動場所”滿足其運動需要，成為當地特色農產業。

在養殖過程中，通過全程跟蹤并建立檔案，及時為農戶解決養殖過程中遇到的問題……在雷州當地，專業戶多采取“公司+合作社+農戶”的模式，積極帶動并指導村民科學高效養殖雷州山羊。

目前，發展勢頭較好的雷州市狀元黑山羊養殖有限公司，借助“羊”來做文章，正謀劃融鄉村美食、人文特色、田園風光、主題體驗等于一體，以羊為主題，由羊串聯養生文化、美食文化、旅游文化。

由于雷州山羊的商業價值被充分挖掘，養殖規模越來越大，對產業發展起到很大的推進作用。目前，雷州全市大型養殖場有3個，專業戶有300戶，有力撬動了“羊產業”發展。