往年到了6月，菠蘿的熱鬧時(shí)節(jié)是時(shí)候要落下帷幕了。但今年，徐聞菠蘿依然精彩繼續(xù)。
日前，2022年推介菠蘿烤魚暨徐聞鮮切菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展線上研討會(huì)召開。記者從中獲悉，預(yù)制菜“菠蘿烤魚”新近上線。菜品巧妙地將吳川羅非魚與徐聞菠蘿相結(jié)合，受到市場的歡迎。
徐聞菠蘿是湛江特色水果頂流，吳川烤魚預(yù)制菜是湛江新晉網(wǎng)紅。兩者的相遇，不僅提升了菠蘿和羅非魚的農(nóng)產(chǎn)品附加值，延長菠蘿銷售季節(jié)，還打開更廣闊的市場，帶動(dòng)農(nóng)民增收，助力鄉(xiāng)村振興。
菠蘿烤魚。網(wǎng)絡(luò)圖片
【喜相見】
吳川烤魚遇上徐聞菠蘿
共同邁入了發(fā)展新賽道
一方面，隨著“懶人經(jīng)濟(jì)”興起，90后、00后成為消費(fèi)主力軍，年輕一代需求更便捷、安全、美味食品，湛江預(yù)制菜抓住市場機(jī)遇蓬勃發(fā)展。意欲搶占更大的市場份額，湛江預(yù)制菜需要不斷推陳出新。另一方面，今年以來徐聞菠蘿大力發(fā)展加工產(chǎn)業(yè)，尋求做新做精。
終于，它們相遇了。在6月7日舉行的“2022推介菠蘿烤魚暨徐聞鮮切菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展線上研討會(huì)”上，國聯(lián)水產(chǎn)集團(tuán)副總裁李春艷在推介會(huì)上為大家解讀小霸龍菠蘿烤魚誕生背后的故事，“我們發(fā)現(xiàn)菠蘿外皮的格紋與魚鱗紋相似，于是產(chǎn)生了一個(gè)大膽的想法——那就是開發(fā)徐聞菠蘿搭配湛江羅非魚的預(yù)制菜。這不僅是市場端的產(chǎn)品升級(jí)，更是產(chǎn)業(yè)鏈提升，帶動(dòng)農(nóng)民增收?！苯?jīng)過水產(chǎn)研發(fā)團(tuán)隊(duì)上百次調(diào)配改良，菠蘿烤魚終于面世：徐聞菠蘿香氣沁人心脾，酸甜果味與焦酥烤魚碰撞，淋上豬骨熬制的白湯，以多種天然香料入味，通過腌、烤、燉三重工藝，香甜中透著微微的爽辣。
剛一上市，銷售情況看好。菠蘿烤魚等預(yù)制菜產(chǎn)品的推出，助力徐聞菠蘿價(jià)值提升，產(chǎn)業(yè)再擴(kuò)大，同時(shí)帶動(dòng)湛江預(yù)制菜與徐聞菠蘿產(chǎn)業(yè)邁入發(fā)展新賽道，助力鄉(xiāng)村振興。
烤魚加工車間。記者 林明聰 攝
【齊提升】
農(nóng)產(chǎn)品附加值增長
銷售打破時(shí)令界限
菠蘿烤魚預(yù)制菜是一次“水中鮮”與“地里甜”的全新嘗試。6月7日，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳請(qǐng)來食品加工行業(yè)、零售行業(yè)、冷鏈物流行業(yè)、大數(shù)據(jù)行業(yè)的代表，重磅推出新上市的菠蘿預(yù)制菜，共同研討菠蘿烤魚的市場思路。
記者了解到，羅非魚的塘頭價(jià)每斤3-5元，徐聞菠蘿收購均價(jià)約1.5元/斤，而做成3斤的菠蘿烤魚預(yù)制菜，售價(jià)達(dá)到60-70元一份，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，促進(jìn)農(nóng)民增收。
這就是廣東去年以來力推預(yù)制菜工程的目的，農(nóng)產(chǎn)品食品化提升了農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值鏈和產(chǎn)業(yè)鏈，徹底解決了“賣難”的問題，農(nóng)民只管種只管養(yǎng)，根本不愁賣，直接帶動(dòng)農(nóng)民增收致富。更重要的是，食品化后，農(nóng)產(chǎn)品打破了時(shí)令界限，擴(kuò)大了銷售半徑。
菠蘿烤魚的“橫空出世”，在推動(dòng)吳川羅非魚、徐聞菠蘿價(jià)值再提升的同時(shí)，也帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，拓寬了農(nóng)特產(chǎn)品銷售渠道，提升廣東水產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格，形成了可持續(xù)的供產(chǎn)銷產(chǎn)業(yè)鏈，為廣東水產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品食品化工程打造更多成功樣板，合力唱響廣東預(yù)制菜名牌。
隨著生活水平提升，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜有更高層次的要求，比如營養(yǎng)更均衡，烹煮更方便，味道更加鮮美等?，F(xiàn)實(shí)需求驅(qū)動(dòng)越來越多的傳統(tǒng)食品加工業(yè)進(jìn)行技術(shù)升級(jí)。國聯(lián)水產(chǎn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展核心是科研。運(yùn)用哪些原材料去開發(fā)預(yù)制菜品？如何應(yīng)用鎖鮮技術(shù)確保預(yù)制菜的美味？如何利用大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)開發(fā)滿足消費(fèi)者喜好的預(yù)制菜品？這些問題的解決需集結(jié)行業(yè)力量，通過科研支撐，采用科學(xué)的食品原料、標(biāo)準(zhǔn)工藝流程、有效的質(zhì)控檢測體系等，力爭推動(dòng)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
菠蘿加工車間。記者 李忠 攝
【共奔赴】
轉(zhuǎn)型升級(jí)產(chǎn)業(yè)鏈延伸
助鄉(xiāng)村振興農(nóng)民增收
“要推動(dòng)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)深度融合，大力發(fā)展預(yù)制菜等農(nóng)產(chǎn)品精深加工，培育壯大鄉(xiāng)村旅游、都市農(nóng)業(yè)、數(shù)字農(nóng)業(yè)等新業(yè)態(tài)。”省第十三次黨代會(huì)報(bào)告中，預(yù)制菜被首次提及，充分顯示出廣東省委、省政府對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的高度重視和支持。這對(duì)于促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展具有重要意義。省黨代會(huì)報(bào)告為湛江預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明了方向，為產(chǎn)業(yè)注入強(qiáng)勁動(dòng)力。
記者了解到，湛江農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展條件充分，有良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和市場基礎(chǔ)。今年3月，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立，聚集一批有實(shí)力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈龍頭企業(yè)、農(nóng)業(yè)新型經(jīng)營主體和科研單位、餐飲企業(yè)、金融機(jī)構(gòu)等，著手構(gòu)建橫跨種植養(yǎng)殖、農(nóng)產(chǎn)品初加工、食品加工、商貿(mào)服務(wù)、研發(fā)創(chuàng)新、技術(shù)檢測于一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品全產(chǎn)業(yè)鏈。
湛江還把預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的新引擎。以吳川烤魚為例，目前吳川烤魚預(yù)制菜已經(jīng)深度布局國內(nèi)餐飲、流通、商超、電商等市場，遍及全球40多個(gè)國家和地區(qū)。接下來，湛江市將以打造水產(chǎn)預(yù)制菜美食之都為重點(diǎn)，編制產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃、推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)等一攬子有力舉措，力爭創(chuàng)建產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地。
正在致力打造“中國烤魚之都”的吳川，也在積極謀劃推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。記者從吳川市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局獲悉，目前吳川正加緊制定建設(shè)“中國烤魚之都”三年計(jì)劃，明確產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑。通過政策扶持、龍頭帶動(dòng)的方式，從廠房、資金、技術(shù)等多方面提供服務(wù)和便利，努力提升營商環(huán)境，招商引資，并鼓勵(lì)更多當(dāng)?shù)仄髽I(yè)、養(yǎng)殖大戶轉(zhuǎn)型升級(jí)，擴(kuò)大“吳川烤魚”預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模，做大做強(qiáng)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。
深加工是農(nóng)產(chǎn)品提升附加值的重要手段。預(yù)制菜的流行，讓不少水產(chǎn)加工企業(yè)看到了行業(yè)的未來。為此，湛江堅(jiān)持工業(yè)化、生態(tài)化、數(shù)字化融合發(fā)展理念，突出規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化，依托科研機(jī)構(gòu)、高等院校等集聚優(yōu)勢，培育一批國家級(jí)水產(chǎn)龍頭企業(yè)，力推水產(chǎn)品加工技術(shù)改造和轉(zhuǎn)型升級(jí)，力爭到2026年全市水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈年創(chuàng)產(chǎn)值創(chuàng)新高。
“預(yù)制菜不僅僅是一道菜，還是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈延伸、轉(zhuǎn)型升級(jí)的重大機(jī)遇?！眳谴ㄊ修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來，吳川將加大對(duì)烤魚預(yù)制菜企業(yè)的扶持力度，帶動(dòng)上下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，謀劃實(shí)施一批產(chǎn)能規(guī)模大、科技含量高、帶動(dòng)能力強(qiáng)、具有支撐和引領(lǐng)作用的烤魚產(chǎn)業(yè)上下游項(xiàng)目，推進(jìn)“吳川烤魚”一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，構(gòu)建具有吳川特色的烤魚產(chǎn)業(yè)化體系。
（編者注：CP為網(wǎng)絡(luò)用語，意為“結(jié)成對(duì)”）
