近年來，由于受疫情的影響，一些餐飲行業(yè)為了彌補消費低迷和經(jīng)濟不景氣的不足，便適時推出了“預(yù)制菜”。加之，一些“上班族”由于生活和工作節(jié)奏快，沒有更多空閑時間燒制飯菜，這也助推了“預(yù)制菜”受大眾熱捧。

據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前我國有超過6.8萬家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)。其中，近58％的企業(yè)成立于5年內(nèi)。足見“預(yù)制菜”火熱程度之高。

但據(jù)數(shù)據(jù)顯示，今年1月1日至2月10日，江蘇全省關(guān)于年夜飯預(yù)制菜的輿情共計56948條，問題主要集中在菜品質(zhì)量、價格問題，消費者吐槽菜品不新鮮、油多、缺斤短兩以及價格貴等。這說明，“預(yù)制菜”的安全管理問題已游離在“監(jiān)管之外”，急須引起相關(guān)監(jiān)管部門的高度重視。

因此，要防范“預(yù)制菜”出現(xiàn)安全漏洞，還需多方發(fā)力。首先，餐飲協(xié)會要發(fā)力。相關(guān)餐飲協(xié)會要盡快制定一套專門的“預(yù)制菜”食品生產(chǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)，讓預(yù)制菜企業(yè)有“標(biāo)”可依，對“標(biāo)”生產(chǎn)，切忌各廠各“標(biāo)”，無序生產(chǎn)。其次，監(jiān)管部門要“發(fā)力”。市場監(jiān)管、消保委、食安等監(jiān)管部門要積極承擔(dān)起監(jiān)管的主體責(zé)任，要對商家銷售的各種“預(yù)制菜”進行全方位、全鏈條的監(jiān)管和督查，一旦發(fā)現(xiàn)存有安全問題，就應(yīng)通過“高額罰單”、列入“黑名單”、“從業(yè)禁止”，甚至追究“法律責(zé)任”等多種處罰機制，讓其既付出“經(jīng)濟代價”，又付出“誠信代價”，更付出“法律代價”。其三，消費者要“發(fā)力”。一方面，消費者應(yīng)選擇正規(guī)品牌和商家的產(chǎn)品，既要留意產(chǎn)品標(biāo)簽，又要注意收貨查驗，避免因購買不合格的“預(yù)制菜”而造成食用安全風(fēng)險。另一方面，一旦購買到“問題”預(yù)制菜，消費者就應(yīng)積極大膽地向市場監(jiān)管、消保委、食安等部門投訴舉報，以確保自身“舌尖上的安全”，切忌“裝啞巴”，自認(rèn)倒霉。

相信，只要餐飲協(xié)會、監(jiān)管部門、消費者和預(yù)制菜企業(yè)都能形成聯(lián)動，共同發(fā)力，把“預(yù)制菜”的安全管理納入到“監(jiān)管范疇”，那么，就一定能確保“預(yù)制菜”的安全，守護“舌尖上的安全”。