1月4日20時，一輛裝滿15噸預制菜的冷藏貨車，緩緩駛出位于吳川黃坡的國聯水產總部大門，開啟一路向北馳援西安的征程。       （1月5日《湛江日報》）

近段時間，西安爭分奪秒與新冠肺炎病毒賽跑。為了讓前方無后顧之憂，1月3日，廣東“農業人”發出倡議，向西安捐贈一批加熱即食的廣東預制菜，助力西安打贏這場沒有硝煙的戰役。倡議書發出才一日，馬上得到了25家單位及企業的響應。在這份愛心名單里，有我們湛江的企業國聯水產和恒興集團。而且，在1月4日晚，第一車滿載國聯水產15噸預制菜的愛心專車從湛江發出，通過零下18攝氏度的打冷車保質保鮮，奔走近2000公里，歷時約30小時，為西安送去“湛江味”“廣東味”的溫暖。

無論是響應倡議，還是發車馳援，湛江企業都做到了“快人一步”。這“快人一步”里，我們看到了同心抗疫的刻不容緩，也看到了愛心企業的責任擔當。

在為愛心企業社會責任感點贊的同時，很多網友也關注到了，“預制菜”成了這次馳援抗疫的生力軍。不得不說，這一車車馳援西安的愛心預制菜，為近年廣東預制菜、湛江預制菜的快速發展，寫下了生動的注腳。

預制菜，是指經過洗、切、搭配等預加工的成品或半成品菜，廠商通過中央廚房提前把菜加工好，然后再采取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存，售賣。通常不需要洗菜、擇菜，只需簡單烹飪，既可享受美味，方便，高效。

隨著人們生活節奏的加速和生活習慣的改變，尤其是疫情防控常態化催生的家庭備餐需求等因素影響，市場對于預制菜產品的需求大幅上漲。數據顯示，2019年中國預制菜市場規模約2445億元，2021年中國預制菜行業規模預估為3459億元，預計未來中國預制菜市場保持20%左右的增長率高速增長，2023年預制菜市場規模將達5165億，遠期預測預制菜市場規模有望超3萬億元。農產品“預制化”已成趨勢，“預制菜”成了企業競速轉型的新賽道。

在這條新賽道上，廣東奮力爭先。2021年，開啟廣東省農產品“12221”市場體系建設2.0時代被提上日程，計劃通過建設中央廚房加速推動農產品食品化進程，加快中央廚房（預制菜）產業發展，走出一條推動鄉村全面振興的新路徑。2021年12月9日，廣東省農業農村廳組織召開預制菜雙節營銷工作推進會，讓預制菜走上年貨的“C位”，并計劃實施一系列科普活動，掀起一場預制菜的“觀念革命”。可喜的是，在這條新賽道上，國聯水產、恒興集團等湛江企業也做到了“快人一步”，成為廣東預制菜的龍頭企業。一夜埕金鯧魚、鮮蝦滑、烤魚等，成了預制菜中的明星產品。吳川更是叫響了“創建‘中國烤魚之都’”的口號，計劃借力羅非烤魚，“游”進預制菜的新藍海。

期待有更多湛江企業駛進預制菜的“新賽道”，在“換道超車”中“快人一步”。