當天捕獲的才新鮮

?? 海鮮，多指海味，中國就有“山珍海味”之說。狹義上，分為活海鮮、冷凍海鮮和干海鮮。

?? 但，湛江人不這樣看，而是很自豪地、純趣以口感來劃分：當天從海里捕獲上來的，未經過水池放養過的，帶有一點海水腥味的海產食物才能稱為“海鮮”；經過水池輸氧、冷凍儲藏的海產食物，雖新鮮，但不能叫海鮮，只能稱為“海產品”；經過干燥脫水處理、或長途運輸的海產食物，則稱為“海味”，意即有海產品的味道而已。

?? 然而，市場上銷售的海魚，多數是養殖的。養殖海魚在國內發生，國外也盛行，一般是在海中建一個魚欄，圈養大的魚，當然味道、口感比野生的遜色許多。