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吳川月餅文化博覽月活動熱鬧非凡。

大街小巷空氣中飄滿了餅香味，琳瑯滿目的月餅隨處可見，物流中心的工作人員正忙著打包發(fā)貨，來自全國各地的大貨車在月餅廠外面排起了長龍……中秋佳節(jié)將至，“中國月餅之鄉(xiāng)”吳川月餅市場迎來了一年一度的集中爆發(fā)。

吳川月餅歷史悠久、底蘊深厚，自南宋至今，八百多年來吳川月餅堅守匠心，不斷傳承、挖掘、探索和創(chuàng)新工藝，形成了多元化多層次的地方特色，歷經(jīng)歲月洗禮卻歷久彌香。目前，該市月餅生產(chǎn)企業(yè)達(dá)205家，其中規(guī)模較大企業(yè)15家，年產(chǎn)量達(dá)1.5萬噸，年產(chǎn)值突破20億元，月餅產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為吳川經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要支柱產(chǎn)業(yè)之一。

吳川市高度重視月餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在政策、融資、用地、服務(wù)等方面給予大力支持，積極推動月餅產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展壯大，推動縣域特色產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。在近日舉行的2025中國月餅之鄉(xiāng)·吳川月餅文化博覽月活動現(xiàn)場，人潮涌動，捷報頻傳，據(jù)初步統(tǒng)計，今年線上線下月餅認(rèn)購總金額已達(dá)13.6億元。承載著八百年匠心與文化底蘊的吳川月餅，正成為拉動縣域經(jīng)濟(jì)、推動“百千萬工程”的強力引擎。

活動通過非遺展示等多元形式展現(xiàn)吳川月餅的匠心傳承與現(xiàn)代創(chuàng)新。

吳川飄色巡游。

千年匠心傳承 鑄就月餅金字招牌

包餅、成型、刷蛋液、烘烤、涼餅、包裝……走進(jìn)金九月餅生產(chǎn)車間，一派熱火朝天的繁忙景象映入眼簾。透過寬大的落地玻璃，廠房內(nèi)統(tǒng)一身穿白色工作服的工人圍在一起專注制餅，每一個動作都嫻熟而精準(zhǔn)。

金九月餅生產(chǎn)車間熱火朝天。

時下，吳川進(jìn)入了月餅生產(chǎn)高峰期，各個月餅企業(yè)加大“馬力”趕訂單，大街小巷餅香四溢。

吳川月餅的歷史，最早可追溯至南宋時期。八百多年來，制餅技藝在這片土地上世代相傳，從未間斷，最終發(fā)展成為底蘊深厚、特色鮮明的地方風(fēng)味美食。2010年9月，吳川被授予全國首個“中國月餅之鄉(xiāng)”稱號。作為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，吳川月餅憑借著過硬的品質(zhì)和深厚的文化內(nèi)涵，載譽無數(shù)。它不僅成功取得中歐地理標(biāo)志認(rèn)證，還入選廣東高品質(zhì)地理標(biāo)志名單，更榮獲“中國金質(zhì)月餅”“中國十大月餅質(zhì)量品牌”等42項國字號榮譽，每一項榮譽的背后，都是對吳川月餅匠心傳承的最佳認(rèn)可。

在吳川月餅眾多口味品種中，最具代表性的當(dāng)屬五仁大月餅。這里的“五仁”，既指吳川月餅中精心挑選的核桃仁、欖仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁，又象征著儒家提倡的“仁、義、禮、智、信”五項道德標(biāo)準(zhǔn)，將傳統(tǒng)文化與美食完美融合。多年來，吳川伍仁金腿、伍仁叉燒月餅的“主打”地位從未動搖，尤其是2斤裝、3斤裝的伍仁金腿月餅，更是深受消費者喜愛，成為吳川月餅的經(jīng)典代名詞。

一直以來，善于制作美食的吳川人對月餅的品質(zhì)始終保有一顆匠心。他們致力于生產(chǎn)低糖、低脂、高蛋白的健康月餅，從現(xiàn)代人對健康和美味的雙重需求出發(fā)，不斷探索創(chuàng)新。在技術(shù)創(chuàng)新方面，各大餅業(yè)公司各顯神通。有的餅業(yè)在原有的傳統(tǒng)配方中加入檸檬和菠蘿的原汁，中和傳統(tǒng)月餅中的油膩感；有的則在制作過程中，于清水中添加竹葉茶的原汁，讓月餅散發(fā)著獨特的清香。如今，吳川月餅市場已開啟多元化創(chuàng)新，除了經(jīng)典的五仁口味，還推出了椰蓉、金桔等新口味，不斷滿足消費者日益多樣化的需求。

每年農(nóng)歷七月初一，對于吳川月餅企業(yè)而言，都是一個特殊且重要的日子。在這天前后，沉寂已久的生產(chǎn)線會重新恢復(fù)往日的熱鬧，企業(yè)開始大規(guī)模開工，批量生產(chǎn)月餅，從這時起，吳川月餅的香氣便開始飄向四海八方，開啟新一年的美味征程。

政企協(xié)同發(fā)力 助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大

吳川月餅產(chǎn)業(yè)能取得如今的輝煌成就，離不開當(dāng)?shù)厥形⑹姓嗄陙淼母叨戎匾暸c大力支持。自20世紀(jì)80年代起，當(dāng)?shù)鼐蜕羁陶J(rèn)識到月餅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿Γ谡摺⑷谫Y、用地、服務(wù)等方面給予月餅企業(yè)全方位的扶持，為產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展壯大奠定了堅實基礎(chǔ)。

2009年，吳川市月餅行業(yè)協(xié)會成立。該協(xié)會積極發(fā)揮橋梁紐帶作用，引領(lǐng)月餅企業(yè)不斷開拓創(chuàng)新、做大做強，逐漸形成了成熟的產(chǎn)業(yè)鏈和專業(yè)化、集約化的經(jīng)營模式，推動吳川月餅產(chǎn)業(yè)朝著規(guī)范化、規(guī)模化的方向穩(wěn)步前進(jìn)。

在政府與協(xié)會的共同推動下，吳川月餅產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的良好態(tài)勢。目前，該市月餅生產(chǎn)企業(yè)多達(dá)205家，其中規(guī)模較大的企業(yè)有15家，涌現(xiàn)出金九、福海、南方月、裕達(dá)等10多個月餅知名品牌。全市月餅企業(yè)年產(chǎn)量達(dá)1.5萬噸，年產(chǎn)值突破20億元，有效激活了本土勞動力市場，帶動近3萬人就業(yè)，成為拉動縣域經(jīng)濟(jì)、推動“百千萬工程”的強力引擎。

為進(jìn)一步推動吳川月餅品牌化發(fā)展、拓寬銷售渠道，吳川市政府與行業(yè)協(xié)會攜手發(fā)力。2024年，成功助力金九、福海獲評“廣東老字號”，充分挖掘老字號企業(yè)的文化價值與市場潛力；同時，全力推動區(qū)域品牌建設(shè)，促使吳川月餅成功入選“粵名標(biāo)”，進(jìn)一步提升了吳川月餅的品牌知名度和市場影響力。

今年7月，吳川市電商協(xié)會成立。依托電商協(xié)會，吳川月餅在線上大力推廣“直播+跨境電商”模式，邀請網(wǎng)紅達(dá)人與消費者熱情互動，讓電商銷售成為月餅銷售的重要渠道。不少企業(yè)借助電商平臺，憑借正宗的口感和優(yōu)良的品質(zhì)，有效提升了銷量，贏得了廣闊的電商市場。線下則深化“美食+文旅”融合發(fā)展，結(jié)合吳川豐富的濱海資源、非遺資源等，為月餅企業(yè)打通了一條又一條銷路新路徑。此外，一些餅企還堅持走商會路線，充分利用吳川商會、吳川鄉(xiāng)賢遍布全國各地的優(yōu)勢，積極向商會推介產(chǎn)品，借助商會力量暢通銷售渠道，讓吳川月餅的銷售版圖不斷拓寬。

食品產(chǎn)業(yè)是吳川三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，而月餅產(chǎn)業(yè)作為食品產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，已成為推動吳川城市繁榮和民生改善的重要支撐。吳川市月餅產(chǎn)業(yè)擁有獨特稟賦，“江海”資源、區(qū)位條件、空港平臺、政策紅利等優(yōu)勢，無不為吳川市月餅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了源頭活水和不竭動力。

一業(yè)興，百業(yè)旺。蓬勃發(fā)展的吳川月餅產(chǎn)業(yè)，不僅自身取得了輝煌成就，還產(chǎn)生了強大的帶動效應(yīng)，推動了餐飲、旅游、交通運輸?shù)认嚓P(guān)行業(yè)的發(fā)展，為吳川經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展注入了強勁動力。

創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展 激活產(chǎn)業(yè)無限活力

面對日益激烈的市場競爭和不斷變化的消費需求，吳川月餅企業(yè)并未固步自封，而是積極主動采取應(yīng)對措施，以創(chuàng)新為驅(qū)動力，讓吳川月餅持續(xù)香飄全國、邁向全球市場。

在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，吳川始終堅持守正創(chuàng)新，深入實施品牌發(fā)展戰(zhàn)略，在傳統(tǒng)中銳意創(chuàng)新，在創(chuàng)新中保持傳統(tǒng)。近年來，為迎合不同消費群體的多元化需求，吳川強化產(chǎn)品創(chuàng)新，以消費需求為導(dǎo)向，支持企業(yè)開發(fā)低糖、斑斕蛋黃等新口味，沿著“健康化、場景化”方向不斷發(fā)力，進(jìn)一步擴(kuò)大了吳川月餅的市場覆蓋面。

“今年金九應(yīng)對市場變化最大的動作是加大了和山姆會員店的合作，達(dá)成了戰(zhàn)略合作伙伴，借助山姆強大的會員系統(tǒng)和購買能力進(jìn)一步打開市場。我們今年還為山姆定制了一款產(chǎn)品，產(chǎn)品上市以來表現(xiàn)亮眼，銷售量一直在攀升。”廣東金九餅業(yè)有限公司副總經(jīng)理玉劍說。

在品質(zhì)把控方面，吳川月餅企業(yè)始終將品質(zhì)放在首位，以好口碑贏得市場。為了確保月餅出品品質(zhì)，保證月餅口感達(dá)到最佳，吳川月餅企業(yè)選用新鮮優(yōu)質(zhì)的食材進(jìn)行制作。吳川月餅業(yè)內(nèi)人士表示，吳川月餅講究新鮮度，最佳保存時間是60天內(nèi)，一定要保證原材料足夠好，才能保證月餅口感品質(zhì)，所以今年賣不完的月餅不可能會冷藏到明年再賣，口感會大打折扣，影響企業(yè)口碑。

在標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)方面，吳川月餅更是走在了行業(yè)前列。從用料、工藝到風(fēng)味，吳川月餅都有著自身嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。在原料上，吳川月餅大部分采用本地產(chǎn)材料，多達(dá)十幾種，其中，秘制晾肉、秘制糖肉、調(diào)味油、五香料等材料為吳川月餅所特有，是在吳川特定的地理環(huán)境下制作而成的。在工藝上，吳川月餅融合了傳統(tǒng)和現(xiàn)代的優(yōu)點，從原料制作到拌餡、制皮、包餅、成型等工序，均采用傳統(tǒng)手工制作工藝，保留了月餅的傳統(tǒng)風(fēng)味；而烘烤、包裝和檢測等工序則采用國際先進(jìn)的設(shè)備，確保產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生安全。

傳承傳統(tǒng)技藝的背后，質(zhì)量保障必不可少，而統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)是產(chǎn)品質(zhì)量的保證。據(jù)悉，2013年，吳川月餅被列入地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，相關(guān)部門制定了《吳川月餅質(zhì)量技術(shù)要求》；2019年，又發(fā)布了《DB4408 地理標(biāo)志產(chǎn)品吳川月餅》地方標(biāo)準(zhǔn)，對原料及工藝都作出了明確的要求，甚至部分理化指標(biāo)要求高于國家標(biāo)準(zhǔn)。近年來，為開拓國內(nèi)外市場，以品質(zhì)贏得消費者的青睞，吳川堅持完善標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，堅持地方標(biāo)準(zhǔn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)。從吳川月餅聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)《吳川月餅生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》《吳川月餅質(zhì)量管理規(guī)范》，到吳川月餅團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《吳川月餅生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》，再到湛江地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品 吳川月餅》，吳川月餅標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)逐步完善。目前，廣大企業(yè)也正致力于推進(jìn)月餅國際標(biāo)準(zhǔn)的制定，希望讓吳川乃至中國的美食走出國門，讓更多人了解中國傳統(tǒng)文化。

擦亮金字招牌 打造發(fā)展“新引擎”

“吳川月餅產(chǎn)業(yè)錨定‘產(chǎn)業(yè)化、品牌化、國際化’方向，走出了一條從‘分散作坊’到‘集群發(fā)展’、從‘地方特產(chǎn)’到‘世界名片’的躍升之路。”在近日的吳川月餅文化博覽月活動現(xiàn)場，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會副秘書長俞嘉毅說，吳川傳統(tǒng)月餅產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)從“中秋限定”到“全年供給”，從區(qū)域口碑到全國熱銷的巨大跨越，這份成績，是吳川市委市政府精準(zhǔn)施策的結(jié)果，是行業(yè)同仁銳意進(jìn)取的見證，也是中國焙烤食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的生動縮影。

今年的吳川月餅文化博覽月活動以“月餅”為媒、以“文化”為魂，深度融合“農(nóng)、文、旅、產(chǎn)、銷”五大板塊，通過非遺展示、產(chǎn)業(yè)簽約、美食市集等多元形式，全面展現(xiàn)了吳川月餅的匠心傳承與現(xiàn)代創(chuàng)新。據(jù)初步統(tǒng)計，線上線下月餅認(rèn)購總金額13.6億元；簽約招商引資項目29個，總投資額超32.6億元。其中，招商引資項目涵蓋醫(yī)藥、空港物流、食品、羽絨等領(lǐng)域。

為了讓更多市民能夠感受到吳川月餅的魅力，提高消費者對吳川月餅的購買意愿和滿意度，吳川還在開幕式上推出了活動優(yōu)惠券、消費券，讓市民能夠以更實惠的價格買到心儀的月餅，享受物美價廉的商品，進(jìn)一步提升了吳川月餅的市場影響力，擦亮了“中國月餅之鄉(xiāng)”的金字招牌。

吳川市月餅行業(yè)協(xié)會會長鄭日康說，吳川月餅將始終堅持以質(zhì)量求生存，嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)，加強生產(chǎn)過程的監(jiān)管和控制。在傳承傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，吳川月餅企業(yè)要積極探索創(chuàng)新，不斷研發(fā)新口味、新產(chǎn)品，同時加強月餅文化的創(chuàng)新，將吳川的地域文化、歷史文化與月餅文化深度融合，賦予月餅更多的文化內(nèi)涵。此外，吳川還將加強品牌建設(shè)，通過提升產(chǎn)品質(zhì)量、優(yōu)化包裝設(shè)計、加強宣傳推廣等方式，打造一批在國內(nèi)外具有影響力和競爭力的月餅品牌。面對復(fù)雜多變的市場環(huán)境，吳川月餅企業(yè)還要做到合作共贏，通過加強與供應(yīng)商、分銷商、電商平臺、物流企業(yè)等合作伙伴的緊密合作，實現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢互補，共同推動吳川月餅產(chǎn)業(yè)做大做強。

接下來，吳川將繼續(xù)加大對月餅產(chǎn)業(yè)的支持力度，提供更優(yōu)政策、更佳環(huán)境，推動月餅產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展、提檔升級，進(jìn)一步擦亮“中國月餅之鄉(xiāng)”的金字招牌，助力“吳川月餅”更好地叫響全國、走向世界，讓這一承載著八百年匠心與文化底蘊的美食，在全球舞臺上綻放更加耀眼的光彩，為縣域經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)更大力量。