近日，《中國國家地理》旗下“地道風物”的官方微信公眾號，圖文并茂發布推文《中國吃鵝第一省，從來鵝毛不過江》。其中，也生動介紹和推薦了美味的湛江白切鵝，引起網友們廣泛關注和強烈反響。
據悉，“地道風物”是《中國國家地理》旗下的內容發布和互動平臺，作為行走的風物百科，其立志踏遍中國每一寸土地河山，探尋風物美食，傳播地域文化。
“地道風物”該推文在一開頭，生動寫道：“吃鵝，我們（廣東）是認真的！”接下來，這篇推文分為“廣府燒鵝：豐腴不膩的煙火氣”“湛江白切鵝：還原食材的本真味”“潮汕鹵鵝：香料的地域魔法”“客家碌鵝：扎根鄉土的濃香”四大部分，進行了詳細介紹。
其中，在介紹和推薦湛江白切鵝時，這篇推文寫道：美食家陳曉卿說過，最高端的食材往往只需要最簡單的烹飪方法。湛江人深以為然。湛江人眼里，白切是對食材的一大考驗。在別的地方夸贊一只鵝，總要從各個方面找切入點，例如說它嫩滑爽口，又或者說它軟糯酥爛，滋味入骨。而在湛江夸一只鵝，你只需要一句“這白切鵝真好，鵝味十足”。聽到這里的湛江人肯定要豎起大拇指，贊你一句識貨。
湛江的白切鵝從不是愣頭青一樣簡單地用清水把鵝肉燙熟，而是把拔毛后的光鵝浸入放了藥材的湯里慢熬2400秒，再取出斬件。時間是成就美味的魔法，多一刻則老，少一刻則韌。湛江人相信常吃辛辣性溫的沙姜，能夠幫助他們驅散臨海的濕寒。因此，像廣東人吃白切雞肯定搭配姜蔥蘸料一樣，沙姜醬油也成了湛江白切鵝的必備搭配。粉白的鵝肉被筷子夾起，在沙姜醬油里走一趟，便被激發出全部的鮮味。浸過藥湯的鵝皮收縮緊致，鵝肉嫩滑飽滿，沙姜還有一股獨特的草木辛香，三者一道入口，不用過多的解釋，每一位食客便都知道了什么是鵝的本味。
該推文的最后，總結道：廣東人精于飲食，更擅長烹飪。從沿海地區注重原汁原味到山地人民偏好濃郁，不同的風土養出了不同的鵝，也衍生出了各種吃鵝之道。除了廣府燒鵝、湛江白切鵝、潮汕鹵鵝、客家碌鵝，還有“仙氣飄飄”的順德醉鵝、“重女輕男”的陽江鵝乸飯……慣于“狠啄村頭狗，猛扇過路人”的鵝大約是做夢都不會想到，自己終有一天也會被廣東人扼住命運的咽喉，成為餐桌上的一道佳肴。一只鵝，或燒或鹵，或碌或煮，滋味難分高下，卻總是好吃的。讓一只鵝在餐桌上發光發熱，這大約就是廣東人對鵝最高級的褒獎了。
