如果齋魚會(huì)說話，那一定是莫村口音！

2024-12-13 18:24 來源：湛江日?qǐng)?bào)

連日來

龍頭鎮(zhèn)莫村的各個(gè)養(yǎng)殖塘

迎來了一年中熱鬧的日子

在養(yǎng)殖塘水池邊

一框框齋魚（鱭魚）被撈起

隨后運(yùn)往各個(gè)市場(chǎng)

“游”往千家萬戶的餐桌

“今年預(yù)計(jì)能收獲齋魚8000斤，產(chǎn)值25萬元左右，這個(gè)季節(jié)市場(chǎng)上的齋魚供不應(yīng)求，很受消費(fèi)者歡迎。”在龍頭鎮(zhèn)莫村察背垉，剛捕撈完齋魚的養(yǎng)殖戶招建軍笑盈盈地說，每天早上6時(shí)把齋魚運(yùn)往市場(chǎng)，7時(shí)就能賣完，有時(shí)檔口前還會(huì)排起長隊(duì)。

“莫村鱭魚芷寮蟹；

塔端泥丁黃坡（沙）螺。”

一句古老的地方特產(chǎn)順口溜

道出了莫村齋魚在當(dāng)?shù)睾ｕr屆的“地位”

近日，筆者走進(jìn)龍頭鎮(zhèn)莫村探索出了莫村齋魚在當(dāng)?shù)叵碛忻雷u(yù)的“秘訣”

莫村位于龍頭鎮(zhèn)西南部，三面環(huán)海、海岸線較長，來自龍王灣的海水帶來了大量的有機(jī)物、無機(jī)鹽和浮游生物，泥質(zhì)肥沃的海灣灘涂，富含齋魚生存需求的微生物資源，為齋魚的生長和繁殖提供了優(yōu)質(zhì)餌料，孕育出適合齋魚生長的獨(dú)特地理環(huán)境，讓莫村出產(chǎn)的齋魚別具一番風(fēng)味，深受食客喜愛。

莫村齋魚的食法也頗具特色：鮮活的莫村齋魚洗凈后放入瓦煲中，加一點(diǎn)清水和少許鹽，無需加任何配料，文火煲熟即可。這樣煲熟的莫村齋魚，打開鍋蓋，就能聞到一股獨(dú)特的鮮香味道，由于齋魚油脂豐富，湯汁上還會(huì)飄著一層金黃色的魚油；動(dòng)起筷來，脆嫩的魚頭、魚肋會(huì)立即分離，夾起白嫩順滑的魚肉放進(jìn)嘴里，滿口鮮香、肥而不膩，無一點(diǎn)腥味。

齋魚又名鯔魚、鱭魚或?yàn)貂櫍话泱w長為20至30厘米，喜群居于近海及入海口，屬年生種類，一年可捕撈一次。莫村齋魚一般每年3月左右放苗，經(jīng)過8至9個(gè)月的生長，便可收獲上岸。“熟悉莫村齋魚的都知道，這種魚對(duì)生活環(huán)境要求十分挑剔，且基本只以水面的浮游生物為食，基本不吃飼料，這也造就了莫村齋魚有機(jī)海鮮產(chǎn)品的特點(diǎn)。”招建軍說。