在雷州市龍門鎮足榮村，一口口1米多高的米黃色大缸，成列擺放在露天的農家大院。掀起蓋子，一股濃郁的醬油香氣撲鼻而來。就是用這一口口大缸釀制醬油，村民實現了家門口就業。
產業振興，才能更好帶動鄉村振興。近日，足榮村入選廣東省“百縣千鎮萬村高質量發展工程”首批典型村名單，是雷州市7個入選“百千萬工程”首批省級典型村之一。
12月13日，記者一行來到足榮村采訪了解到，為助推足榮村的產業振興，助力“百千萬工程”典型村建設，由駐鎮幫鎮扶村工作隊出資為村民購買醬油缸，茂德公集團提供技術和原料資源共享，目前足榮村已有30多家農戶開始曬制醬油，“醬油村”的雛形已逐步建成，產業發展蓄勢待發，村民增收致富又添新路子。
俯瞰雷州龍門鎮足榮村。
搶抓機遇，全民謀富“闖新路”
石籬成墻，綠草鋪路，在通往龍門鎮足榮村的一條約3公里的硬底化道路上，村民及工人們正忙著修整沿路景觀。當前，足榮村典型村建設工作如火如荼，村民的積極性和創造性被充分激發，大家齊心協力投入到家園美化、增收致富當中。
在村民陳好相的大院子里，整齊擺放了20口醬油大缸。茂德公醬油師傅陳鳴蕩指導陳好相察看醬油曬制情況。“這缸醬油出油質量很好，清澈油亮，即可食用。古法醬油需要曬制半年以上，這口缸醬料加水共計約500斤，出油有140多斤。”陳鳴蕩用大勺子舀起油亮發光的醬油，頻頻點頭。
農戶正在曬制醬油。
陳鳴蕩的工作是負責指導村民科學曬制醬油，進村入戶一一為曬制醬油的村民提供技術支持。在長期的工作中，他也成了村民的良師益友。“我經常過來看看，不定期巡查，給予技術指導，看看村民曬制的醬油有沒有達到出油的標準，醬油的表面有沒有出現過多的酵母，有沒有蓋好蓋子，尤其是臺風天氣，我會過來巡看有沒有給蓋子加重，保障缸子安全。”陳鳴蕩說，足榮村陽光條件好，非常適宜曬制醬油，村民勤奮好學，曬制醬油的積極性高。
陳好相告訴記者，自鄉村振興和“百千萬工程”實施后，他看到了致富的商機，便迅速響應鎮村的號召，認真學習醬油曬制技術，并在今年4月份開始曬制。“我家有20口醬油缸，按每口缸大概200元的收益，一年兩次收益，整年下來就有近1萬元的收入。管理方便，比較省心，看到自己親手曬制的缸里出油，心里甭管多開心。”陳好相說。
足榮村原生產隊有一套舊房子，為了將這一閑置資源盤活，該村將這套房子粉刷一番，不費多大功夫就使舊貌換新顏，在寬闊的院子擺放起近70口大瓦缸用來曬晾醬油，打造起“足榮村醬工坊”。醬工坊平時的曬晾等方面工作，主要由村民陳三生管理。陳三生與其他村民一樣，也參加過鎮組織的相關技術培訓，通過技術指導后，已經成為一名曬晾醬油熟手，可以自己曬制創業，拓寬增收致富的路子。“不耽誤農事，有師傅指導，認真做好管理就能生產品優質美的醬油。半年一次曬制，一年兩次，一口缸一年的醬油收益有近500元。如果你有10口缸，一年輕輕松松就有5000元收益。”12月13日，在接受采訪時，陳三生給記者算起一筆生意賬。
足榮村的傳統手工制作醬油。
村企攜手，傳統產業“煥新機”
足榮村土法醬油生產有近百年的歷史，雷州肉類食法多為白切，另外炒菜等也需要醬油，對醬油需求很大。在當地土法醬油生產中，以豆豉、姜、大蔥和水為原料，煲熟了便放在鍋里存放起來食用。
足榮村古法醬油釀造選用南方傳統種植特級黃豆作為原料，纖維素和蛋白質含量達39%以上，無農藥殘留，保留著原始的豆香味。由有著豐富制作經驗的老師傅，教導村民采用傳統古法工序精心釀造，保留著傳統的清洗、蒸煮、調勾、發酵、和味、入缸、晾曬等制作工藝，經過200多天的日曬才能制成，釀出的醬油獨具風味。
從生產到銷售，如何保障優質美味的醬油讓消費者放心食用，增加醬油的品牌附加值。“借助足榮村‘百千萬工程’典型村建設的契機，充分挖掘民間曬制醬油的工藝，做好宣傳推廣和市場營銷，講好這缸油的故事，土醬油也能金鳳凰，成為名品做成名菜，促進多元化發展，推動醬油產業做大做強。”龍門鎮干部說道。
農戶正在作坊里制曲。
“足榮全村村民都以古法瓦缸曬醬油”陳鳴蕩告訴記者，這種古法瓦缸曬晾的最大優點在于香氣濃郁，口感醇厚和諧。雷州半島光照充足、熱量豐富，年平均氣溫在28.4℃左右，以他多年的醬油釀造經驗來看，足榮村日照時間長，雖然靠海但是回潮天氣少，這種氣候曬出來的醬油質量有保障，而且這種方法適合全村的群眾操作。
“村民曬制出來的醬油，我們茂德公會通過電商平臺、茂德公消費群等渠道銷售出去。”在茂德公大觀園常務副總伍華福看來，古法醬油通過長時間的曬制，味道具有獨特的優勢，村民曬制醬油并不愁賣。
為更好保障村民曬制的醬油不僅能賣得出去，也能賣出好價錢，當前茂德公集團正在協助足榮村打造自己的醬油品牌。“醬油作為一種調味品，要有安全健康食用的相關證書，如達到什么條件才能辦證，我們正在協助足榮村委會籌備辦證的相關事務，包括設備裝配、廠房規劃及前期技術指導和原料采購共享等，打造‘足榮村醬油’品牌，讓地道美味的足榮村醬油走俏市場，真正成為村民的‘致富油’。”伍華福說，計劃在2024年春節推出賣門票送醬油的營銷方案，讓當地優質的土特產通過旅游帶動，促進銷量，并把利潤返還給村民，或與村民合作分成，通過電商平臺暢通銷售渠道。
在很多村民看來，近幾年來，足榮村成功打造了國家3A級旅游景區茂德公大觀園、昌公書局及木榮小筑等一系列人文景觀，逐漸成為旅游熱門目的地，尤其是經過“百千萬工程”建設，旅游經濟前景更加好、潛力更加大。除了辣醬，醬油也是當地的優勢土特產，把醬油作為精品手信，講好醬油村的故事，不僅促進銷量增加，也能借助旅游經濟帶來的大量人流，持續擦亮醬油的土品牌。
工人定期攪拌曬缸，促進豆曲中的酵母菌等微生物的生長。
一村一品，鄉村振興“開新局”
“足榮村的古法醬油，曬足6個月，味道非常醇香，安全健康，深受市場歡迎。所以今年足榮村積極響應龍門鎮政府號召，積極打造‘一村一品’，實行村企合作，企業提供原材料和技術，村民利用院子資源，科學曬制醬油，曬出的醬油既滿足自己的食用，也可以通過電商網絡銷售出去，作為禮品贈朋送友。”在接受記者采訪時，足榮村村干部陳勤如是說。
“不占用農忙時間，只需利用早上或晚上進行管理，村民在家里工作就可獲得收益。同時，村集體通過租缸增加收入，實現雙贏。現在足榮村有60多戶村民接受醬油曬制技術培訓，越來越多村民參與到這個項目中來，村民收入越來越高，生活質量也大大提高。”陳勤補充說道。
鄉村振興，產業是基礎。足榮村的集體收入來源單一，產業基礎單薄。傳承傳統手工藝，振興傳統產業，增加村集體村民收益，成為產業振興的一個突破口。受益于“百千萬工程”實施，村民積極曬制好醬油，村企聯手打造醬油產業，一張富美的鄉村藍圖正在緩緩鋪開。
醬油半成品呈褐色。
龍門鎮黨委書記陳孝介紹，在該鎮未來五年的發展規劃中，十分注重對優質農產品基地的打造，其中就包括了足榮村醬油產業基地。
目前，龍門鎮制定了《雷州市龍門鎮“百千萬工程”典型鎮高質量發展實施方案》，嚴格按照“1＋4＋7＋9”的建設要求，全力推動典型鎮建設各項工作任務落地落實工作中。在全鎮規劃發展的鄉村產業振興項目中，將足榮村的醬油產業作為首批重點發展項目之一，計劃在未來五年內科學布局，利用“足榮優勢特色”，突出發展優質醬油釀造產業基地。2023年，龍門鎮支持茂德公集團在足榮村投產了醬油飄香產業，不僅完成對足榮村醬工坊的修繕，還組織村民學習土法釀制醬油工藝，并下撥50萬元為足榮村購買了400余個專業醬油釀造缸，為足榮村的醬油產業的初始發展提供了良好的基礎保障。另外積極對接省、市、縣“百千萬工程”創建小組成員，與上級領導多次推介足榮村醬油釀造產業，助力足榮村醬油產業發展。現該產業被列為足榮村的鄉村振興項目，初具規模。
龍門鎮作為雷州唯一成功入選省級“百千萬工程”的典型鎮，龍門鎮副鎮長黃駒表示，在實施“百千萬工程”工作中，龍門鎮已經把足榮村等多條村莊列為鄉村示范帶進行建設。通過挖掘盤活各鄉村資源，開發路線串聯成“百花園”，其中包括開發醬油手作等特色旅游服務，以及淘汶平灘瀑布等人文自然景觀。還靈活對接“百千萬工程”，充分發揮平湖北運菜市場優勢，推進北運菜種植規模化產業化。借助足榮村茂德公食品公司企業優勢，帶動示范帶農戶曬醬料，將足榮打造為“醬油村”。
接下來，龍門鎮將繼續緊緊圍繞鄉村振興和“百千萬工程”，借助優越的交通區位條件，充分利用當地資源稟賦，促進當地產業轉型升級，推進茂德公辣椒醬食品加工產業規模化發展，依托“大牛嶺菠蘿”這一國字號農產品資源優勢，充分挖掘整合鎮村存量建設用地和工礦用地資源，深入推進冷鏈物流產業規模化和菠蘿、北運菜、劍麻等五大產業基地發展，培育壯大“一鎮一業、一村一品”特色產業。此外，龍門鎮以典型鎮帶動典型村發展，大力推進文化振興與經濟振興協調發展，立足于潮溪村平灘瀑布、足榮原始樟樹林等資源稟賦，積極爭取1.7億元對足榮村等5個村委會28個自然村進行資源整合，連點成線推進鄉村振興示范帶建設，刷亮鄉村旅游新名片，實現農文旅高度融合發展，不僅讓鄉村美起來、讓文化活起來，更讓村民富起來，讓發展成果切切實實惠及廣大人民群眾。
