1月17日，一趟廣東年魚春運專列滿載廣東年貨，一路北上駛入京津冀地區，其中就有湛江金鯧魚預制菜；在廣州北京路“廣州之眼”大屏，湛江金鯧魚系列產品更是頻頻亮相——這是廣東水產“12221”市場體系建設中的“年魚經濟”新嘗試，更是湛江金鯧魚加工深耕食品端的一個生動縮影。

本次搭乘年魚專列的預制菜產品有恒興食品的“年魚”禮盒、國聯水產“鮮意滿滿”年魚禮盒等，它們作為廣東年貨代表北上拜年。值得一提的是，恒興食品全新設計的年魚禮盒是這次廣東年貨進京津冀的主推產品之一，禮盒包含了紅燒金鯧魚、饞香口水金鯧魚面、金湯酸菜金鯧魚粉、日光番茄金鯧魚等多款年魚預制菜。

此前，單一的產品導致金鯧魚未能獲得廣闊的市場，而加工即食的預制菜不僅攪動食客味蕾，更攪動消費市場。如今，搭乘預制菜發展的東風，龍頭水產企業開發出超200個金鯧魚預制菜品，借著“年魚經濟”的新契機，湛江金鯧魚“游”進消費“新藍海”。

預制菜賽道上，金鯧魚異軍突起。目前，湛江金鯧魚預制菜主要有剁椒、麻辣、酸菜、菠蘿金鯧魚和金鯧魚片、魚丸等種類，年加工產量2萬多噸，年產值30多億元。湛江金鯧魚2021年售價12元/斤，在預制菜產業的帶動下，2022年以來最高賣到24元/斤。口味豐富的湛江金鯧魚預制菜產品，不僅在國內產銷兩旺，還遠銷美國、日本、韓國、歐盟等國家和地區。

市農業農村局相關負責人表示，發展“年魚經濟”，湛江需要延長金鯧魚產業鏈，比如預制菜產品。我市出臺《推進湛江市預制菜產業高質量發展十二條措施》，同時還在吳川和遂溪修建了兩個預制菜產業園，就是期望把水產品變成預制菜。湛江打造金鯧魚預制菜產業鏈，注重讓預制菜與本地農產品相結合。“我們有菠蘿金鯧魚預制菜，芒果、荔枝也跟金鯧魚預制菜有機融合，制成風味獨特的金鯧魚預制菜。借助預制菜，用食品化來賦能金鯧魚，從而提升價值。”該負責人說。

在金鯧魚加工和預制菜生產中，湛江堅持傳統手工制作和現代工藝生產并用通過鮮魚切片、鹽腌、清洗、晾曬、包裝等傳統工藝制作，保持鮮活產品形態，鎖住大海風味。

“精深加工作為水產全產業鏈中重要的一環，可以提升農產品加工轉化增值空間，使水產品的價值得到了‘翻跟頭式’的躥升。”廣東畫景食品有限公司董事長劉定表示，“年魚”概念深入人心以后，會對精深加工等水產延伸產業鏈賦能。在“年魚經濟”刺激下，各大企業會更注重水產品的外包裝和口味升級，也會不斷研發富有特色的水產深加工食品。隨著水產深加工產品種類愈加豐富，人們對水產食品的需求不斷增長，就會倒逼水產養殖端的發展，帶動養殖端增收。