赤坎新增3個區級非遺項目名錄

2022-12-14 11:42 來源：湛江云媒作者：記者卓朝興通訊員邱苑丹

為保護和傳承非物質文化遺產，弘揚優秀傳統文化，推動赤坎區文化發展和繁榮，近日，赤坎區人民政府公布了赤坎區第六批區級非物質文化遺產項目名錄，新增3個項目為傳統技藝門類，分別是生蠔傳統烹飪技藝、拓片裝裱修復技藝、古琴制作技藝。

近年來，赤坎區致力于全區非遺文化的發掘和保護，通過實地走訪、調查挖掘、成立文物非遺專家庫等形式，積極開展非遺的傳承和保護工作，按照“政府主導，社會參與”原則，廣泛發動全社會加入到非遺保護傳承的行列中，逐步形成挖掘資源、保護名錄、有效傳承的非遺保護體系。

截至目前，赤坎區已公布15個非物質文化遺產代表性項目，其中木偶戲（湛江木偶戲）被列入國家級非遺項目，龍舞（文章灣簕古龍）、調順網龍、湛江干魚制作技藝、洪拳（湛江洪拳）、湛江海味月餅制作技藝等5個項目被列入省級非遺項目。

拓片裝裱修復技藝

據悉，拓片裝裱修復技藝初始于漢代，《后漢書·蔡邕傳》記載的“熹平四年，……邕乃自書(冊)〔丹〕于碑，使工鐫刻立于太學門外。……及碑始立，其觀視及摹寫者，車乘日千余兩，填塞街陌”中的“摹寫”，雖不能確定為“椎拓”，但可作為“椎拓”的初始技藝的出現。到南朝虞和所著《論書表》中才有“拓書悉用薄紙”的記載，《隋書·經籍志》記載“又后漢鐫刻七經，著于石碑，皆蔡邕所書”及唐太宗《溫泉銘》的拓本至今已有1800多年的歷史。拓片的拓工及用墨從漢代端倪，歷經隋唐已十分精良，應屬于成熟時期，至宋元兩代，拓片已成為收藏的一個重要門類；明清至今，拓片風行于世。

地處天南重地的湛江，厚重的雷州文化遺存有古代陶器的圖紋、磚文、云雷紋銅鼓及名官碩儒撰書的碑刻牌匾，為拓片提供了珍貴而豐富的文化資源。裝裱修復是為拓片保存完美的建檔資料。因此，拓片裝裱修復是一項精工細作的技藝。因碑刻、磚文、文物圖紋歷史悠久，在傳拓時造成的紙面破損，然后再按拓片裝裱修復工序來裝裱。固拓片裝裱修復有審視拓片、配命紙、潤拓片、修復拓片、上糨糊、托命紙、拓片全色、配料、大裱和上天地桿十道大工序。裝裱修復好的拓片，才能真實地還原器物的原貌，具有極高的藝術價值、書法價值、史料價值、文物價值、收藏價值，更是一份珍貴的非物質文化遺產。

楊軍在鼎韻文化工作坊進行全形拓片修復。（赤坎區非遺辦供圖）

楊軍，自小跟隨祖父輩學習拓片裝裱修復技藝，目前全面掌握拓片裝裱修復傳統技藝，按照傳統技藝進行拓片裝裱修復制作。楊軍免費為全國各地傳授拓片裝裱修復技藝100多人，現受聘于嶺南師范學院擔任裝裱修復老師，還創立了鼎韻文化傳播有限公司并努力拓展業務市場，使項目在傳承中得到發展，他是拓片裝裱修復技藝群體中的優秀傳承人。

生蠔傳統烹飪技藝

作為“中國海鮮美食之都”的湛江，三面環海，港灣眾多，灘涂遼闊，漁業資源豐富。自古以來，湛江蠔民世世代代耕海為田，養蠔吃蠔。生蠔歷史可追溯到新石器時代，湛江轄地鯉魚墩遺址出土有蠔、蚶、白螺、窗貝等大量貝殼，證明這里先人懂得吃生蠔。相傳西漢元鼎年（公元前112年）漢武帝派兵出征，扎營在武樂水（今庫竹渡）北岸，士兵用刀劍撬取礁石上生蠔，清水煮熟，吃后精神大振，一舉平定南越作亂。北宋蘇東坡被貶儋州（時為湛江轄地），從此處登陸，留下蘇二村、東坡井等足跡，他很喜歡吃牡蠣，首創的“酒焗生蠔”菜肴令他抹嘴難忘。

耕海為田，養蠔食蠔，這種延綿千百年的民間風俗，積淀了湛江獨特的生蠔烹飪制作技藝。生蠔傳統烹飪技藝，分為帶殼水烹、去殼水烹、帶殼火烹、半殼火烹、配菜烹飪等五大類烹調方法。而且，在眾多海產品中，蠔是可以隨意烹飪的海產品，炒、煎、蒸、煮、扣、扒、炸、燜、焗、煨、燉、燴、灼、泡、燒、鹵、腌、烤等多種烹調手法都可以把生蠔制成精美佳肴，成為湛江小食一絕。

盧波在挑選生蠔。（赤坎區非遺辦供圖）

盧波，受祖輩影響，自小喜歡做生蠔菜肴。無論何種烹調方法，首先他都要經過挑選，分揀出個大肥美的生蠔，剔除死的和開口變質的生蠔，然后清洗，用網兜住生蠔在海水中來回抖動，洗掉大部分附著雜物和淤泥。烹調前，再用刷子對生蠔的凹凸表面進行清洗。他熟練掌握生蠔水煮、清蒸、酒焗、煲湯、炭燒、生腌、配菜等烹飪技藝，還會做出自己的拿手蠔菜。

古琴制作技藝

古琴是我國歷史最久遠的樂器之一，2003年11月，古琴藝術被聯合國列入世界文化遺產，古琴與古琴制作普及與流傳歷史悠久。南宋著名理學家、教育家、哲學家——朱熹，還有一個鮮為人知的頭銜“古琴大師”。他琴學造詣極高，曾在藍田書院和溪山書院留下了《琴律說》《聲律辨》等文章，古琴曲《碧澗流泉》《月坡》《水清吟》亦為其創作而成。

古琴的制作雅稱斫琴，是一門對技藝要求極高的工藝，古琴制作皆是沿用唐代古琴的純手工制作的技藝，極其復雜。根據工藝流程，每張琴須經過木料選材、定式造型、槽腹結構、木胚裝配、木胚裱布、灰胎工序、琴徽安裝、髹漆工序、擦漆工序、推光工序、雁足安裝、琴弦安裝、定律調音等十幾個步驟，而每一步驟中包含了上百余道工序、細節。其中除了選料關鍵，上漆繁雜外，試音定音最難掌控，全靠制作傳承人經驗感覺，通過調節薄厚、形狀得到想要的聲音，既需要技術，更需要耐心，每一張傳統手工古琴來之不易，皆需歷時兩年以上方能完成。