海島小鎮東海島民安鎮，瀕臨北部灣海域。在這片寧靜的海域中生長著各色各樣的海產品。秋末冬初，生長在這片海域中的海鮮也趨于肥美。約上一幫朋友到小鎮看看通明橋的落日，嘗嘗地道的海鮮，感受生活的美好，無比愜意！

腌泥丁

腌泥丁是民安鎮最具特色和知名度的傳統菜譜。在民安鎮靠海村莊的家庭主婦都有烹制泥丁的“獨家秘笈”。每年年例，我家餐桌上最受歡迎的菜肴就是母親親手腌制的泥丁，入口甘鮮爽脆。童年的記憶中，泥丁總是和熱鬧的年例相關，母親在柴火灶前把生活燒得火旺，把泥丁烹飪得鮮美可口，讓平凡的日子多了幾份滋味。腌泥丁現在成為小鎮所有酒家的招牌菜，也是小鎮以外的人尋找的美食目標之一。

食材：泥丁400克、蒜苗若干、蒜粒少許。

做法：

1、把泥丁用水沖洗至少五六遍，直至泥丁表面光滑，不帶半點沙塵；

2、用手將泥丁攔腰掐開一道口子（現在多數人使用剪刀剪開更為方便），保持著條狀；擠出內臟，再用水清洗至干凈，瀝干水分備用；

3、大火燒開水，快速倒入處理好的泥丁，約20秒，稍變色即撈起瀝干水分，火候的把握是泥丁爽脆的關鍵；

4、熱鍋冷油，煸炒蒜粒、備好的蒜段，倒入汆水后的泥丁，猛火快速顛炒幾下，調味即可出鍋。

骨鱔湯

小鎮另一道非常出名的海鮮菜品是骨鱔湯。骨鱔本地人稱為“土龍”，一是以形取名，二是帶有圖騰意味。早前居住在小鎮的漁民烹煮骨鱔時，祝福子孫“成龍”；因骨鱔習性善于泥灘中鉆研也寄托漁民希望子孫善于鉆研經營的心愿。骨鱔刺硬而多，宜于煮湯，能滋陰補腎、健骨養血。如今，骨鱔也日趨肥美，煮上一碗湯汁濃郁略帶酒香味的骨鱔湯，是對美好生活的滋潤。

食材：骨鱔一條（500克以上）、姜少許、米酒300克、排骨400克。

做法：

1、把骨鱔拍暈，讓血水蘊藏體內，用鹽和生粉搓洗凈黏液，擦干水分備用；

2、骨鱔砍成流滾刀塊，約5厘米切斷成段，排骨砍塊飛水備用；

3、姜切片爆香，倒入骨鱔炒到變色，加入米酒大火煮開，倒入砂鍋中加開水、排骨大火煮沸后，轉細火慢燉60分鐘以上。

腌蠔仔

生蠔是湛江的美食名片之一，但小鎮蠔仔有著與其不同的風味。蠔仔長在海邊的巖石上，日夜接受海浪的沖洗，形體不大，約拇指般粗，蠔肉細小而膩實，其蠔肉的鮮美度比養殖的生蠔更勝一分。海邊的老婦人或兒童，在早上海水退潮時，帶上打蠔的工具，把附在巖石上的蠔一粒粒剝落，帶到圩鎮，找一個角落邊剝邊賣。剜出來的蠔肉習慣泡在水里，以保持蠔肉的鮮美。一碟鍋氣騰騰的腌蠔仔，灰珍珠般蠔肉，點綴著蔥花，舀一勺，口口都是蠔肉，鮮甜中帶有海的滋味。

食材：蠔500克、蒜粒少許、蔥花少許。

做法：

1、用漏勺篩敲去剝蠔仔時落下的殼渣，簡單沖洗干凈，瀝干水分備用；

2、大火燒開水，滴少許油，倒入處理好的蠔仔，焯水變色約七八成熟撈起，瀝干水分備用；

3、大蒜切成蒜粒，蔥切成蔥花或蔥段，備用；

4、熱鍋冷油，油熱后倒大蒜爆香，倒入蠔仔大火快速顛炒，加入鹽、雞精調味，撒下蔥花即可起鍋。

白灼沙蝦

沙蝦是游水海蝦，離水一段時間還能生蹦活跳，約小指到無名指般粗細，殼硬而透明，有種玻璃的質感。小鎮的老饕偏愛食沙蝦灼熟的沙蝦色澤淺紅，老資格的吃貨輕輕一捏蝦便殼肉分離，蝦殼卻還是整條蝦的形態。沙蝦的蝦腸很干凈透明，最宜白灼，肉質結實，有股天然的鮮甜味，唇齒留香。

食材：沙蝦1斤、姜蔥少量。

做法：

1、沙蝦用水沖洗、瀝干；姜切片，蔥打結或切成長蔥段，備用；

2、鍋內加水，放入姜蔥煮開，去腥增香；加少量海鹽，放入沙蝦；

3、沙蝦變成淺紅色，微微彎曲，就可以出鍋，若煮得久會影響口感的鮮甜。