參賽選手盡展才藝。 記者 林石湛 攝
10月25日至26日，2022年“御唐府杯”湛江市“粵菜師傅”技能大賽暨第五屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽湛江選拔賽舉辦。全市45名“粵菜師傅”同臺切磋，展示美食制作技能，助力打響“湛江味”。
本次活動由市人社局、市總工會主辦，湛江市技師學院、湛江市御唐府集團承辦。大賽設中式面點師和中式烹調師兩個項目，參賽組別均分為粵菜名廚組和粵菜新秀組。每位選手需現場制作4道作品，其中，粵式預制菜（場外熟制場內復熱）、非遺項目的風味小吃等廣受關注。賽場上，選手們身著干凈整潔的廚師服，在菜臺、案板、灶臺的方寸之間大展風采，同樣的食材處理方式、烹飪方式大有不同，大廚們通過煎、炸、蒸、炒的功夫，讓“湛江味”充溢著整個賽場，讓普普通通的食材化身為一道道色香味俱全的美味佳肴。經過激烈的角逐，一批選手脫穎而出，他們將代表湛江參加第五屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽。
“職業技能競賽是加強技能人才培養選拔、促進優秀技能人才脫穎而出的重要途徑。”湛江市技師學院特聘烹飪專業建設指導專家、廣東省“粵菜師傅”五星名廚評審專家譚小敏指出，比賽將進一步提高我市“粵菜師傅”技能人才競技水平，有利于引導激勵廣大青年勞動者走上技能成才、技能增收道路，為鄉村人才振興蓄勢賦能，有力激發、推進鄉村振興的技能力量。
“粵菜師傅”工程是省委、省政府部署推進的重要民心工程、民生工程。市委、市政府高度重視“粵菜師傅”工程，多次強調要高質量推進該工程，讓全國愛上“湛江味”。近年來，我市構建了較為完善的“粵菜師傅”技能人才培訓體系，全市開設“粵菜師傅”相關專業高校、中職學校、技工院校17所。2018年以來，全市開展“粵菜師傅”培訓9.34萬人次，打造了具有湛江特色的“粵菜師傅”“1+N”模式，在推動鄉村振興、促進新經濟發展，以及穩就業、保民生等方面發揮了重要作用。
