一年之計(jì)在于春。今天早上才6點(diǎn)，吳川羅非魚(yú)養(yǎng)殖大戶(hù)、“80后”青年邱建忠就已來(lái)到位于長(zhǎng)岐鎮(zhèn)大廓口的養(yǎng)殖基地。他望著1700畝、20多口大大小小魚(yú)塘，心中跳躍著一簇小火苗：今年計(jì)劃增投20%，在原來(lái)總產(chǎn)量1000萬(wàn)斤的基礎(chǔ)上增加到1200萬(wàn)斤……

是什么讓邱建忠如此有底氣呢？是預(yù)制菜吳川烤魚(yú)市場(chǎng)的迅速擴(kuò)大。吳川烤魚(yú)暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)，出口國(guó)外。吳川烤魚(yú)帶動(dòng)了淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)從早年間的單一養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)樯罴庸ぎa(chǎn)業(yè)，以切片加工、冷藏等技術(shù)處理的吳川烤魚(yú)，實(shí)現(xiàn)了從原始食材到預(yù)制菜品工業(yè)化量產(chǎn)、從“養(yǎng)殖”到“餐桌”的轉(zhuǎn)變。其中受益最明顯的是羅非魚(yú)的養(yǎng)殖。

羅非魚(yú)加工車(chē)間。

曾經(jīng)低迷

單模式養(yǎng)魚(yú)看天吃飯

內(nèi)銷(xiāo)不理想出口受挫

吳川地處鑒江下游，三江匯流，水域開(kāi)闊，水質(zhì)上乘，產(chǎn)出的羅非魚(yú)肉質(zhì)鮮美。該市博鋪、蘭石、長(zhǎng)岐、樟鋪、吳陽(yáng)等鎮(zhèn)街羅非魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)非常發(fā)達(dá)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，該市現(xiàn)有淡水養(yǎng)殖面積5萬(wàn)多畝，上規(guī)模淡水養(yǎng)殖戶(hù)610多戶(hù)，其中羅非魚(yú)養(yǎng)殖面積4萬(wàn)多畝，羅非魚(yú)年產(chǎn)量超10萬(wàn)噸，年產(chǎn)值超8億元，從業(yè)人員超2萬(wàn)人。

今年58歲的吳川羅非魚(yú)養(yǎng)殖戶(hù)楊華貴，已有近20年羅非魚(yú)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)。他說(shuō)，多年來(lái)，吳川傳統(tǒng)羅非魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈短，產(chǎn)品附加值低，利潤(rùn)薄，養(yǎng)殖戶(hù)抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力弱，幾乎是“看天吃飯”。

楊華貴說(shuō)，大部分羅非魚(yú)約有兩斤重，普通的四口之家一頓吃不了這么多因而較少選購(gòu)，影響了內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)占比。此外，由于受疫情影響，國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品進(jìn)出口業(yè)務(wù)遭受前所未有的打擊，部分羅非魚(yú)養(yǎng)殖企業(yè)迎來(lái)了國(guó)際訂單不斷被延遲或取消的局面。不少養(yǎng)殖戶(hù)的信心因此動(dòng)搖，或者干脆轉(zhuǎn)行。

楊華貴說(shuō)，多年來(lái)，他和吳川羅非魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)同行都希望流通界和深加工企業(yè)出手，整合產(chǎn)業(yè)鏈條，減少中間環(huán)節(jié)，將吳川羅非魚(yú)直接送上國(guó)人餐桌，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖戶(hù)與消費(fèi)端直接對(duì)接。如今隨著預(yù)制菜的火熱“出圈”，他們的愿望成真了。

羅非魚(yú)從池塘撈起。

借力預(yù)制

深加工身價(jià)放大數(shù)倍

養(yǎng)殖加大投入信心足

湛江水產(chǎn)企業(yè)研發(fā)了酸菜魚(yú)、水煮魚(yú)等半成品產(chǎn)品，在各大電商平臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)直播間暢銷(xiāo)。烤魚(yú)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展給傳統(tǒng)羅非魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)“重大利好”。

“開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)而實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型，這并非沒(méi)有先例。”預(yù)制菜業(yè)內(nèi)人士陳志旭說(shuō)，以廣東省為例，在水產(chǎn)品出口快速發(fā)展時(shí)期，對(duì)蝦、鰻魚(yú)、羅非魚(yú)三大主力品種行銷(xiāo)全球，創(chuàng)下亮眼成績(jī)。時(shí)至今日，對(duì)蝦和鰻魚(yú)成功開(kāi)辟?lài)?guó)內(nèi)市場(chǎng)，獲得新的發(fā)展空間，羅非魚(yú)可借鑒對(duì)蝦和鰻魚(yú)開(kāi)拓市場(chǎng)的做法。只有以“創(chuàng)新”為源頭活水，方能“游”出重圍。吳川預(yù)制菜企業(yè)的創(chuàng)新研發(fā)，帶領(lǐng)廣東羅非魚(yú)養(yǎng)殖走出困境，創(chuàng)造新財(cái)富。

吳川羅非魚(yú)產(chǎn)品除了地域性活魚(yú)消費(fèi)之外，以前大多以魚(yú)片、整條魚(yú)方式出口到歐美地區(qū)，其價(jià)格受到國(guó)外大賣(mài)場(chǎng)的極大抑制，農(nóng)民養(yǎng)殖收益低。把羅非魚(yú)加工成預(yù)制菜品后，這條魚(yú)提升新的價(jià)值空間和市場(chǎng)空間，據(jù)不少養(yǎng)殖戶(hù)透露，塘頭價(jià)3-5元/斤的羅非魚(yú)，加工成烤魚(yú)后價(jià)值能放大5-7倍。

“把羅非魚(yú)加工成預(yù)制菜品，一頭連接產(chǎn)地塘頭，一頭連接市場(chǎng)餐桌，是產(chǎn)業(yè)深度融合的新業(yè)態(tài)，提高農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)值。升值空間拓寬了，對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)有很大好處。”邱建忠是吳川羅非魚(yú)養(yǎng)殖大軍中的一員。他是一位80后的青年人，“我們一天最多能捕到30萬(wàn)斤魚(yú)，早上7點(diǎn)開(kāi)始干活，捕魚(yú)隊(duì)入場(chǎng)撒網(wǎng)、收網(wǎng)，再到安排車(chē)輛送走魚(yú)，大約到下午6點(diǎn)鐘收工。”

面對(duì)預(yù)制菜的火爆，邱建忠預(yù)感到吳川市水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的第二個(gè)春天來(lái)臨了，經(jīng)過(guò)深思熟慮，他決定追加投資，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，加快產(chǎn)業(yè)升級(jí)，“我們計(jì)劃2022年增投20%，在原來(lái)總產(chǎn)量1000萬(wàn)斤的基礎(chǔ)上增加到1200萬(wàn)斤，養(yǎng)殖密度從每畝3000尾增加到6000尾，同時(shí)添置550多臺(tái)增氧機(jī)，以滿(mǎn)足高密度養(yǎng)殖的需要。”而吳川長(zhǎng)岐鎮(zhèn)蘭溪村魚(yú)塘場(chǎng)長(zhǎng)鐘金余表示，現(xiàn)在他們這邊的規(guī)劃是約2600畝，明年將繼續(xù)擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。

吳川推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，必將與當(dāng)?shù)亓_非魚(yú)養(yǎng)殖形成融合效應(yīng)，產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。

鄉(xiāng)村振興

村民在家門(mén)口就業(yè)

帶動(dòng)下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展

吳川烤魚(yú)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅帶動(dòng)羅非魚(yú)養(yǎng)殖，也給當(dāng)?shù)卮迕裉峁┚蜆I(yè)崗位，眾多村民在家門(mén)口就可直接打工賺錢(qián)，增加收入，改善生活，助力鄉(xiāng)村振興。

“在我村周邊，羅非魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)比較多，每到捕魚(yú)時(shí)節(jié)，養(yǎng)殖場(chǎng)需要大量人力幫助拉網(wǎng)、捕魚(yú)、搬運(yùn)，眾多村民積極參與捕魚(yú)工作，每人每天約有兩三百元的收入。”家住吳川長(zhǎng)岐鎮(zhèn)蘭溪村的村民李上富高興地說(shuō)。

除了帶動(dòng)村民就業(yè)，吳川烤魚(yú)預(yù)制菜還帶動(dòng)下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，比如魚(yú)飼料行業(yè)。“我們集中技術(shù)力量，不斷優(yōu)化原料配方，努力為養(yǎng)殖戶(hù)提供更好的飼料。”公司設(shè)在吳川的廣東某飼料有限公司總經(jīng)理吳繼雄說(shuō)。他表示，借助“吳川烤魚(yú)”產(chǎn)業(yè)發(fā)展東風(fēng)，他們精心打磨制訂了一整套科學(xué)養(yǎng)殖的規(guī)范化流程，全程為養(yǎng)殖戶(hù)提供周到的技術(shù)指導(dǎo)。

記者從吳川市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局獲悉，下一步，吳川將推動(dòng)烤魚(yú)產(chǎn)業(yè)在數(shù)字建設(shè)、隊(duì)伍培育、市場(chǎng)拓展、品牌打造、產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接等方面取得新的更大突破，讓“吳川烤魚(yú)”走出廣東、走向世界，成為“粵字號(hào)”農(nóng)業(yè)知名品牌，將吳川市打造成為“中國(guó)烤魚(yú)之都”。