腸粉是廣東的一種特色小吃，也是湛江本地大小茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，其具有香滑可口等特點。歷來，腸粉的稱呼還有很多——“拉粉”、“卷粉” 等。

近日，記者在赤坎一家老店，拍攝這一傳統“老行當”，發現師傅居然都是女人：蔡蝦女、陳家麗、陳家美，而且她們都從事這項工作超過5年以上。“做拉粉，其實再簡單不過啦！”她們笑言。“但做得人人贊，很難！”蝦女很認真地說。據她介紹，腸粉的制法其實很傳統，也不是很復雜——將米漿澆在特制的多層蒸格里或棉布或金屬托盤上直接蒸，或者放上豬肉、魚片、蝦仁、牛肉和叉燒肉等餡料，蒸熟后用刮刀刮下來或再卷成長條，接著切段裝碟，澆上豉油等調料即可食用。不加餡的稱為齋腸粉；米漿中加有糖的則稱為甜腸粉；加了餡料的則在腸粉前面加上主料名稱，如蛋腸粉、牛肉腸粉、蝦仁腸粉等。