最近，筆者將近些年來親自品嘗過的一些湛江特色美食付之筆端見報（《湛江日報·半島風》），引起了許多市民的關注。有些熱心讀者致電筆者，希望我再推介一些湛江特色美食。俗話說，“民以食為天”，我“奉命”而為之。

麻章燒豬肉

在湛江美食方面，麻章人最引以自豪的就是燒豬肉。湛江市成功地舉辦過多屆規模較大的美食節，美食節中的美食佳品比比皆是，而麻章燒豬肉是深受市民歡迎的暢銷食品。據了解，逢年過節喜慶，不少湛江市民都用燒豬來祭祖祈福，麻章燒豬往往供不應求。麻章燒豬肉，單看紅潤亮澤的皮色，就讓人垂涎三尺，其皮脆肉滑，香味俱佳，用一些特制的味料或白沙糖蘸著吃，味道更加香爽可口，吃飯送酒均可享用。

吳川爛鍋炒粉和即食天然海蜇

吳川爛鍋炒粉早已享譽湛江美食界。據媒體報道，在湛江每一屆美食節中，吳川爛鍋炒粉都備受來自四面八方食客的青睞。有一次，我在吳川吉兆灣吃飯時品嘗過吳川爛鍋炒粉，覺得其風味獨特，名不虛傳。吳川沿海盛產海蜇，由于那片海域的海水幾乎無污染而海蜇質優，經過加工后成為一種風味美食。吳川一位陳姓老板曾送給我一箱即食天然海蜇，其口感爽脆，味道鮮美。據陳老板介紹，即食海蜇是采用優質天然海蜇，經過傳統與科學方法精致而成的，食用時將海蜇放在碟中，添上袋中所附送的調味料，稍加攪拌即可食用。

東海白切鵝、碳燒鵝和紅燒帶魚

東海白切鵝早已遠近聞名，而東海碳燒鵝卻鮮為人知。在東海島中線公路東簡路段，路邊有一家飯店白切鵝和碳燒鵝最讓顧客喜歡。我曾經多次在那里吃飯，還是覺得碳燒鵝比白切鵝更美味。當然，用兩種方法烹制出來的鵝主要是來自當地農家養的，鵝肉都一樣香爽滑嫩，只是碳燒鵝多了一些香甜味，再蘸些店家特制的味汁來吃，味道更加香郁甜美，讓人享用更加愜意。帶魚曾經是廣東沿海的四大海產之一，而四面環海的東海島一年四季均可捕撈帶魚。我最喜歡吃東海紅燒帶魚，原因在于東海島帶魚肉質肥美，其味道特別鮮美，加上香郁的紅燒味汁，令人食欲大增。

徐聞八寶飯

徐聞八寶飯早已名聲遠揚，是徐聞傳統的特色風味美食。我小時候在家鄉別人辦喜宴時吃過八寶飯，那甜美的滋味令我至今難以忘懷。直到前幾年，我去徐聞采風才有機會吃到徐聞八寶飯。八寶飯，即在糯米飯中加進蓮子、百合、紅棗、蜜棗、雞蛋、蝦米、豆沙、炒花生仁等八種配料，其特點是粘滑、清甜、郁香、味美，既可當飯吃，也可當菜嘗。徐聞八寶飯有甜味和咸味之分，其烹制方法基本上是一樣的，只是采用配料或佐料的用量有所區別而已。

硇洲五寶粥

硇洲島存亮村“漁家樂”因海鮮美食而聞名，除了清蒸龍蝦和鮑魚海參湯之外，還有清蒸石斑魚、白灼天然蝦、焦鹽蝦蛄等菜肴都很出名，而五寶粥又是一種特色風味美食。最近，洪倫村長在“漁家樂”請我和幾個伙伴吃了一頓美味的五寶粥。五寶粥，即用尖子米伴入鮑魚、龍蝦、海參、海膽、五花豬肉等五種配料煲熬而成，其香味很誘人，營養十分豐富。聽洪倫村長說，有一位年近70歲的廣州游客來到存亮灣旅游度假，在“漁家樂”居然一頓吃了7碗五寶粥，他似乎還不滿足地說：“我還想吃粥，只是肚子實在裝不下了。我經常出入五星級酒店，吃過不少山珍海味，但我還是第一次吃到這么美味的粥。”

湖光蒜蓉炒柴貝菜和菜汁豆腐

湖光地盤雖小，但其特色美食不少。在美麗的湖光巖瑪珥湖畔，與廣東海洋大學毗鄰的月嶺山莊，有兩種特色美食給我留下深刻的印象。有一次，我在湖光月嶺山莊吃飯，店老板向我介紹了蒜蓉炒柴貝菜（又名東方紅野菜）和菜汁豆腐。蒜蓉炒柴貝菜，即采摘野外生長或栽培的東方紅野菜（食用幼苗），用開水燙一燙至七成熟，拌入蒜蓉、姜汁等味料，炒至九成熟即可食用，菜呈青綠色，汁呈淡紫色，口感清鮮滑嫩，可以說原汁（菜汁）原味（野味）。菜汁豆腐也是一種綠色食品，即采用東方紅野菜汁、雞蛋白、黃豆漿等原料，加入鮑魚汁及其它味料，蒸熟后切成條塊即可食用。這種菜汁豆腐呈綠色，又香又滑，味道鮮美，讓人一見便嘴饞。

湛江特色美食數不勝數，其實，我并非“食神”或“美食專家”（有些人見報后這樣稱呼我），而是一名普普通通的食客，不可能吃遍湛江特色美食，更不可能嘗遍天下美味佳肴。筆者認為，在湛江不同的地方，即使是同一種名稱的風味美食，其風格又各有特色，味道也有所不同。